Gastronomía

Las hay de yuca, ñame, chontaduro, plátano, cidra, guandul, chachafruto, mamoncillo y más. Así desprende de la investigación del cocinero José Luis Rivera. Diners conversó con él al respecto.

Mario Piccini, CEO de la bodega toscana Piccini 1882, reafirmó su apuesta por Colombia con una estrategia «democrática» para acercar el producto al consumidor común. El empresario defiende los perfiles frescos frente al purismo tradicional y propone maridajes audaces con la gastronomía local (como Chianti con ajiaco o Lambrusco con chicharrón).

Desde la sacarina hasta el conocido sándwich, no todas las preparaciones o ingredientes que hoy en día son cotidianos fueron creados en una cocina o espacio convencional. Varios alimentos que hoy se consumen fueron originados por accidente.

Siete cocinas de América Latina se reunirán en una cena el 8 de julio que celebra los ingredientes nativos de la región y destinará el 100% de lo recaudado a Kilómetro Venezuela para financiar la alimentación de víctimas y rescatistas del país.

El chef italiano radicado en Colombia recibió en Venecia una de las máximas distinciones de la gastronomía italiana en el exterior. Además, por segundo año consecutivo, figura entre los 100 mejores pizzaiolos del mundo.

Por primera vez en la historia, un líder de la hospitalidad radicado en el país encabeza el prestigioso listado de Drinks International. El triunfo de Jean Trinh, sumado al histórico ingreso de Juan David Zapata y Paola Oviedo, consolida a Colombia como una potencia global en innovación y transformación social detrás de la barra.

1921 Express es el primer restaurante sobre rieles de Colombia, una experiencia inmersiva que combina alta cocina, historia y un recorrido por el histórico Tren de la Sabana.

La cadena de restaurantes El Mexican transforma sus seis sedes en Bogotá y Santa Marta en los templos definitivos para los amantes del buen comer y el fútbol. Con una propuesta irreverente inspirada en la frontera domo-californiana, la marca presenta su exitoso formato ‘All You Can Eat’.