Gastronomía

En la nueva zona gastronómica de Bogotá, la plazoleta de la carrera 11 con calle 90, se inauguró recientemente el restaurante Luzia, inspirado en la comida y el ambiente de Barcelona.

Gabriel Lowe, quien ha estado al frente de bares como Locanda y Beretta, en San Francisco, y hoy bartender de Black Bear, en Bogotá, preparó para Diners tres de sus cocteles favoritos con bourbon.

Este restaurante, ubicado en el centro comercial El Retiro de Bogotá, acaba de relanzar su carta con sabores mucho más mexicanos.

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Donde Camila Marulanda, además de pastelería, hay menús de sal, con ensaladas y sopas que cambian cada día, sándwiches y pan artesanal, de corteza dura y de tipo europeo.

El punto final del menú que Daniel Castaño, el chef de Gordo, preparó para Diners, es un cheesecake que va perfecto con las costillitas y el flan de maíz.

Un «twist» gastronómico: no todos los flanes tienen que ser de dulce. El maíz dulce americano es el punto medio perfecto entre lo dulce y lo salado.

Debido al grado de complejidad que se necesita para preparar las costillas que cocina Daniel Castaño en su restaurante Gordo, el chef recomienda hacer esta preparación en casa.