Desde la fermentación como eje creativo de Line en Atenas hasta la experimentación de Bar Nouveau en París, pasando por la coctelería sensorial de Sips en Barcelona. Estos son los cinco bares que encabezan la primera edición de Europe’s 50 Best Bars 2026.

Esta edición del festival reunirá del 30 de julio al 9 de agosto a cerca de 25 restaurantes de Bogotá, Sabana Centro y Cali, que competirán con rolls de autor creados exclusivamente para encontrar las mejores propuestas de sushi según la votación del público.

Pizzardi anunció, junto a Solania, la llegada a Colombia del auténtico San Marzano, un tomate cultivado a los pies del Vesubio y protegido por denominación de origen.

Del 10 de agosto al 5 de noviembre, 17 chefs internacionales compartirán fogones con algunos de los grandes referentes de la gastronomía colombiana en 17 cenas que recorrerán Bogotá, Cartagena, Medellín, Barranquilla y Cali.

El salpicón, una de las recetas que exalta la variedad de frutas tropicales del país, tiene embajada en la plaza de mercado de Honda, donde Luz Helena Rojas y su familia han refrescado durante 30 años los paladares de nativos y turistas. En agosto, la ciudad celebrará La Magdalena Fest, una oportunidad para visitarla.

Las hay de yuca, ñame, chontaduro, plátano, cidra, guandul, chachafruto, mamoncillo y más. Así desprende de la investigación del cocinero José Luis Rivera. Diners conversó con él al respecto.

Mario Piccini, CEO de la bodega toscana Piccini 1882, reafirmó su apuesta por Colombia con una estrategia «democrática» para acercar el producto al consumidor común. El empresario defiende los perfiles frescos frente al purismo tradicional y propone maridajes audaces con la gastronomía local (como Chianti con ajiaco o Lambrusco con chicharrón).

Desde la sacarina hasta el conocido sándwich, no todas las preparaciones o ingredientes que hoy en día son cotidianos fueron creados en una cocina o espacio convencional. Varios alimentos que hoy se consumen fueron originados por accidente.