Recetas con manzanas europeas: sabor, frescura y fusión culinaria

En el marco de la campaña “¡Have an apple day! Conoce las manzanas europeas de alta calidad”, que busca dar mayor visibilidad a los productos agroalimentarios europeos, reforzar los lazos comerciales y aumentar la presencia de las manzanas europeas en el mercado colombiano, se presentan estas recetas como una muestra de la versatilidad de esta fruta europea en la cocina contemporánea. A través de preparaciones dulces y saladas, se pone en valor su frescura, calidad y capacidad para integrarse en propuestas que conectan lo europeo con lo tropical y lo local.

Pollo en salsa de manzana y jengibre

Filetes de pollo marinados en jugo de manzana Red Jonaprince, combinados con jengibre fresco y miel. El resultado es un plato aromático, con un punto dulzón y muy bien balanceado, que mezcla la delicadeza culinaria europea con la intensidad colombiana.

Ingredientes:

• 2 filetes de pollo
• 1 vaso de zumo de manzana Red Jonaprince
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal, pimienta al gusto

Preparación:

1. Combina todos los ingredientes del marinado y deja el pollo reposar en él durante aproximadamente una hora.
2. Dora el pollo en una sartén, incorpora el marinado y cocina a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que la salsa reduzca, espese y libere su aroma.
3. Acompaña con arroz jazmín y láminas de manzana.

Smoothie «Europa Tropical»

Una bebida refrescante hecha con manzana Red Delicious, maracuyá y lima. Es vibrante, nutritiva y llena de frescura, ideal para los días calurosos de Bogotá.

Ingredientes:

• 1 manzana Red Delicious
• 1 fruta de la maracuyá
• zumo de media lima
• ½ plátano
• 150 ml de agua de coco
• unos cubitos de hielo

Preparación:

1. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Sirve en un vaso alto y decora con rodajas de manzana y hojas de menta.

La frescura europea se encuentra con el toque tropical: ¡Celebremos el día de la manzana!

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Ensalada de manzana Golden Delicius, rúgula y queso feta

Una receta sencilla que refleja cómo la sobriedad europea y la expresividad latinoamericana pueden unirse en un equilibrio perfecto de sabores.

Ingredientes:

• 2 manzanas Golden Delicious
• Un puñado de rúcula
• 100 g de queso feta
• Algunas nueces
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Jugo de limón (o zumo de limón, según la región)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las manzanas en láminas finas.
2. Mezcla con la rúcula, el queso feta y las nueces.
3. Aliña con una mezcla de aceite de oliva, miel y limón, y sirve.

Strudel  de manzana con helado y salsa de panela con suero costeño. (1 rollo /2 personas)

Ingredientes:

• 25g de Almendras tostadas y troceadas
• 60g de manzana verde con cáscara en julianas
• 60g de manzana roja con cáscara en julianas
• 30g de mantequilla
• 7ml de vino blanco
• 25g de azúcar
• 0,8g de canela en polvo
• 20mg de ralladura de limón 
• 1g de sal
• 40g de queso campesino en brunoise
• masa filo

Ingredientes de la salsa:

• 25ml de suero costeño
• 10g de panela 
• 10ml de agua
• 10ml de mantequilla fría
• Pizca de sal

Procedimientos:

1. Cortar las manzanas verde y roja en julianas.
2. Saltearlas en mantequilla hasta que comiencen a ablandarse.
3. Incorporar una cucharada de vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
4. Añadir azúcar, sal, canela y ralladura de limón.
5. Cocinar a fuego bajo hasta que la manzana reduzca aproximadamente a la mitad.
6. Tostar las almendras sin pelar hasta que tomen color, luego picarlas en trozos pequeños.
7. Retirar la manzana del fuego, mezclar con las almendras y el queso, y dejar entibiar.
8. Extender la masa filo y pincelar con mantequilla derretida, cuidando bien los bordes. Colocar el relleno en uno de los extremos en sentido vertical.
9. Enrollar cubriendo el relleno, cerrar los extremos y continuar formando el rollo, dejando la unión hacia abajo.
10. Hacer un corte diagonal en el centro con un cuchillo.
11. Disponer en una bandeja engrasada. Hornear a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

Procedimiento de la salsa:

1. Colocar la panela en una olla junto con el agua y llevar a cocción.
2. Cuando la mezcla comience a reducir, añadir el suero y una pizca de sal, integrando bien.
3. Una vez alcance consistencia de nappé, retirar del fuego y agregar la mantequilla fría, mezclando hasta integrar.