El restaurante Ana , ubicado en Ciudad de Guatemala y bajo la dirección del chef colombiano Nicolás Solanilla, ha sido reconocido con el American Express One To Watch Award 2025, un galardón de Latin America’s 50 Best Restaurants que identifica a las promesas más prometedoras de la gastronomía regional. Este premio resalta el potencial de Ana para ingresar a la lista principal de los mejores restaurantes en los próximos años, consolidando su posición en el vibrante panorama culinario de América Latina. Nicolás Solanilla, originario de Bogotá, Colombia, ha construido una carrera sólida y diversa en la alta cocina. Su experiencia comprende reconocidos restaurantes en Colombia como Rafael, La Despensa y Azahar, así como reconocidos espacios en Guatemala, como Flor de Lis y Maíz. Actualmente, en Ana, Solanilla plasma su visión de una cocina mestiza, migrante y multicultural, que combina técnicas ancestrales y modernas para destacar los sabores y texturas de ingredientes locales. Su propuesta es un homenaje a sus raíces colombianas y una celebración de la riqueza gastronómica guatemalteca. (Le puede interesar: Estos son los chefs que recibieron cuchillos de oro en The Best Chef Awards 2025 ) Interior del restaurante Ana, un espacio cuidadosamente diseñado para brindar una experiencia gastronómica íntima y dinámica para sus comensales. La filosofía culinaria de Ana gira en torno al respeto profundo por la temporalidad y la autenticidad de los ingredientes, seleccionados cuidadosamente y en colaboración con productores locales que comparten su compromiso con la sostenibilidad y el crecimiento comunitario.
El restaurante ofrece un menú dinámico, con platos para compartir y degustaciones que permiten a los comensales embarcarse en un viaje gastronómico flexible y único, ideal tanto para experiencias especiales como para encuentros cotidianos. William Drew, Director de Contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, destacó la habilidad de Solanilla para fusionar su herencia colombiana con la riqueza gastronómica de Guatemala, creando una narrativa culinaria auténtica y conmovedora que representa el futuro prometedor de la cocina latinoamericana. Por su parte, Pablo Rivero, Vicepresidente Senior de American Express Global Dining, elogió la conexión genuina entre el chef y los productos locales, que se reflejan en una expresión culinaria única y transparente. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Nicolas Solanilla Leguizamón (@nicolassolanilla) Rivero comenta: “La cocina del chef Solanilla refleja una conexión profunda con la tierra guatemalteca, transformando los productos nativos en una auténtica expresión del lugar. El American Express One To Watch Award celebra a los restaurantes que logran contar una historia fresca y cautivadora a través de la hospitalidad, y Ana lo ha logrado de manera excepcional.” (Siga leyendo: ¿Qué café de Bogotá se coronó como la mejor de Sudamérica? Además, es la décima en el mundo ) Nicolás Solanilla: un reconocimiento a la pasión Para Solanilla, recibir este premio es un reconocimiento a la pasión y al esfuerzo que él y su equipo dedican a resaltar los ingredientes extraordinarios de Guatemala, junto con las historias detrás de cada plato. Además de Ana, el chef colombiano lidera otros proyectos gastronómicos como Niquito café y Bacán en Ciudad de Guatemala, solidificando su influencia en la escena culinaria local y regional. “Recibir el American Express One To Watch Award es un honor inmenso para mí y para todo el equipo de Ana.
Este reconocimiento valida nuestra pasión por resaltar los extraordinarios ingredientes que descubrimos continuamente en la tierra generosa y abundante de Guatemala, al mismo tiempo que da protagonismo a las historias detrás de nuestra cocina. Estamos profundamente agradecidos por este reconocimiento y entusiasmados por continuar nuestro camino, compartiendo nuestra visión de una cocina migrante, mestiza y multicultural que honra sus raíces mientras abraza nuevas posibilidades», expresó el chef. Plato degustación de Ana, que destaca sabores auténticos de Guatemala transformados con creatividad y respeto por la temporalidad. El American Express One To Watch Award se entrega en el marco de las actividades previas a la ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, que se celebrará el 2 de diciembre en Antigua, Guatemala. Este evento incluirá charlas inspiradoras, cenas colaborativas y múltiples actividades que promueven la innovación y el intercambio cultural en la gastronomía latinoamericana. Con este galardón, Nicolás Solanilla no solo fortalece su carrera profesional, sino que también reafirma el valor de la cocina colombiana dentro del panorama regional, destacando la importancia de la identidad cultural, la sostenibilidad y la creatividad en la gastronomía contemporánea de América Latina.
