Según cifras de la OMS (Organización Mundial de la Salud), unos 550 millones de personas padecen enfermedades de transmisión alimentaria. La razón de esto, en gran medida, es que en algún momento, desde que el alimento sale del campo de producción hasta llegar a nuestro hogar, se puede contaminar por algún microorganismo, a pesar de que existe la nevera, tanto industrial como la del hogar.
Una cuarta parte de este número, según la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) apunta a que los alimentos no se refrigeran adecuadamente, es decir que muchas veces nos enfermamos porque no sabemos cómo se deben conservar adecuadamente en una nevera.
La nevera y los desperdicios alimentarios
De acuerdo con estudio del Departamento Nacional de Planeación (DNP), en Colombia se pierden cerca de 9,76 millones de toneladas de alimentos al año, lo que equivale a que, de cada tres toneladas de alimentos producidas, una se desaprovecha en su totalidad.
También, se identificó que el 36% de estos desperdicios alimenticios, se generan en las etapas de distribución, retail y consumo de los hogares.
Los consejos para conservar los alimentos en la nevera
Lo primero que hay que tener en cuenta es que la temperatura debe ser baja. Entre menor sea, disminuyen las posibilidades de que se desarrollen bacterias y microorganismos que alteren la composición de los alimentos.
También se recomienda mantener el congelador por debajo de los -18ºC y la nevera entre 1ºC y 4ºC para las carnes y pescados, y entre 5ºC y 8ºC para el resto de alimentos. La cuestión es cuando la nevera solo tiene un termostato para regular la temperatura. En ese caso se recomienda ajustarlo en 7ºC y seguir estas indicaciones:
1. Las frutas y verduras deben ir en el cajón
Este espacio está diseñado para poder guardar este tipo de alimentos. Estos están ubicados en la parte superior o inferior de la nevera, dependiendo de donde esté el congelador. Lo ideal es almacenarlos sin bolsas.
2. Las carnes y pescados en las zonas más frías de la nevera
Esto es en las bandejas que están más cerca del congelador.
3. Lácteos
Los yogures, lácteos y este tipo de alimentos deben ir en las bandejas intermedias.
4. Huevos y otros alimentos
Los huevos, bebidas y salsas y deben ir en las zonas menos frías, que son las bandejas más alejadas del congelador y las que están en el lado interior de la puerta.
La nevera del futuro y otros consejos
En línea con esto, Electrolux también compartió con Diners algunos consejos relacionados con la conservación de alimentos en la nevera. «Nuestro objetivo como compañía es brindar soluciones que hagan más sencillo este reto en los hogares”, cuenta Eduardo Triana gerente de producto de Electrolux para la región andina. “Es importante comenzar a apalancarse de las nuevas tecnologías que nos ayuden al cuidado del hogar y del planeta, y así mismo ha contribuir con prácticas más conscientes y responsables” agregó.
Con esto en mente y la capacidad de regular el termostato de las neveras de una forma más precisa tenemos los siguientes consejos:
1. Estantes superiores y centrales
Esta es la ubicación ideal para almacenar alimentos que necesitan ser refrigerados después de abrirse. Esto incluye comida preparada lista para consumir, lácteos y embutidos.
2. Estante inferior (justo encima del cajón de verduras)
Este es el espacio adecuado para los productos más perecederos. Aquí se pueden almacenar carnes crudas, pescados y alimentos que necesiten descongelarse.
3. Cajón
Contiene un área de muy baja temperatura, la cual es ideal para almacenar frutas y verduras.
4. Puerta de la nevera
Es el área con menor temperatura y es perfecta para alimentos que no necesitan condiciones frías y constantes. Este lugar es ideal para bebidas y salsas.
5. Recipientes correctos
Para almacenar sobras, asegúrese de hacerlo en envases limpios y herméticos para minimizar riesgos de contaminación.
Nota:
Todo esto sería más fácil si cuenta con una nevera de última tecnología, en la que puede encontrar herramientas útiles que solucionen sus problemas, como el AutoSense de Electrolux, que ajusta automáticamente la temperatura del refrigerador para prolongar la vida útil de los productos hasta un 30% más de tiempo.
