Los próximos 24 y 25 de agosto, en la sede Salitre de la Cámara de Comercio de Bogotá (Avenida El dorado No. 68 D 35), se darán cita los invitados más interesantes del Diners Club Restaurant Tour para discutir con todos los interesados temas relacionados con la gastronomía, desde la producción de los alimentos hasta la comercialización. Para inscribirse, haga clic aquí.
Habrá también talleres temáticos, charlas con emprendedores y sesiones de preguntas y respuestas con expertos en el negocio de los restaurantes, como Nicolás Velásquez del grupo Takami y Eduardo Macías, creador de Crepes & Waffles.
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Durante la jornada del 24 de agosto, el tema será Gastronomía y Paz. Contará con la presencia de Eduardo Martínez, Leonor Espinosa, Jaime Rodriguez, Santiago Macías, Jorge Rausch y Luis Fernando Vélez, además de los chefs internacionales José Ramón Castillo, Gerardo Vásquez Lugo, Pablo Salas y Rodrigo de la Calle. Las conferencias girarán alrededor de los siguientes temas:
La Producción: Un trabajo conjunto entre campesinos y cocineros.
Del Producto al Plato: Más allá de los platos típicos, la utilización de nuestra riqueza alimentaria.
La Técnica: El elemento que lleva a las preparaciones tradicionales y con identidad a evolucionar con calidad e innovación.
Consumo: El posicionamiento del producto local, un papel de todos.
El segundo día será una «Culinary Action», donde se llevarán a cabo talleres de diferentes temáticas y casos de estudio como:
Charla de 3 Chefs emprendedores en alta cocina
Chef Jorge Rausch
Chef Leonor Espinosa
Chef Harry Sasson
3 Jóvenes Chefs Emprendedores con diferentes conceptos de negocio
Chef Marcela Arango (El Ciervo y el Oso)
Chef Alejandro Gutierrez (Salvo Patria)
Chef Jennifer Rodriguez (Restaurante Mestizo)
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La entrada es libre con inscripción previa. Para inscribirse, haga clic aquí.
