La fascinación por los remedios caseros no conoce fronteras. En el caso del vinagre de manzana, sus supuestos beneficios han circulado por décadas de boca en boca y hoy se multiplican en redes sociales, donde se presenta como una solución casi mágica para adelgazar, limpiar el organismo o mejorar la digestión. Ese entusiasmo encontró respaldo académico en 2023, con la revista científica de prestigio internacional, BMJ Nutrition, Prevention & Health , donde se publicó un estudio clínico realizado en el Líbano. Vea también: ¿Qué es y para qué sirve el vinagre de manzana? Allí, los autores afirmaban que beber un poco de vinagre de manzana al día tenía un impacto directo en la pérdida de peso. La noticia viajó rápido a los medios de comunicación, suplementos de salud y las cuentas de bienestar repitieron la conclusión como prueba irrefutable de lo que hasta entonces eran promesas poco verificables. La verdad sobre el vinagre de manzana En cuestión de meses empezaron las dudas. Investigadores independientes revisaron la metodología y señalaron inconsistencias. El grupo editorial BMJ, con sede en Londres y responsable de una de las colecciones médicas más influyentes del mundo, abrió una revisión formal.
Los hallazgos demostraron que los datos no se sostenían y las estadísticas presentaban errores que invalidaban los resultados. Además, el ensayo clínico no había sido registrado públicamente, lo que impedía corroborar detalles clave del diseño del estudio. Con base en esas conclusiones, la revista decidió retractarse y retirar el artículo de su plataforma. En un comunicado, la dirección editorial explicó que la revisión externa estuvo a cargo de estadísticos y especialistas en nutrición, quienes coincidieron en que los resultados no podían replicarse. Los propios autores reconocieron que habían cometido errores y aceptaron la decisión de la revista. Satanizaron al vinagre de manzana El artículo insinuaba que el vinagre de manzana podía producir efectos comparables a los de los medicamentos modernos para bajar de peso, como los agonistas de GLP-1, muy usados en la actualidad.
La afirmación, repetida sin matices en varios portales, fue una de las razones que llevaron a estadísticos independientes a revisar con lupa los números y a concluir que los resultados eran insostenibles. Lejos de respaldar los mitos, la comunidad científica recuerda que no hay pruebas sólidas que relacionen el vinagre de manzana con beneficios significativos para adelgazar. Evangeline Mantzioris, investigadora en nutrición en la Universidad del Sur de Australia, señaló a France24 que muchas de las afirmaciones que circulan son incorrectas. Por ejemplo, se asegura que esta bebida aporta minerales esenciales como potasio, calcio o magnesio, cuando en realidad contiene cantidades insignificantes. Otros riesgos pasan desapercibidos, como por ejemplo, que su acidez puede dañar el esmalte dental y afectar la mucosa gástrica si se consume sin diluir. ¿Entonces para qué funciona el vinagre de manzana? El vinagre de manzana, a pesar de los excesos que lo rodean, sí tiene usos prácticos comprobados.
Puede contribuir a mejorar el control de la glucosa después de las comidas en personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2, siempre como complemento de un plan médico y no como sustituto de los tratamientos recetados. Su capacidad para retrasar el vaciamiento gástrico y moderar los picos de azúcar ha sido documentada en estudios pequeños, aunque con efectos modestos. En la vida cotidiana, este vinagre funciona más como un aliado de la cocina y del cuidado doméstico que como un suplemento milagroso. Sirve para realzar sabores, marinar carnes, conservar alimentos y preparar aderezos frescos. Su acidez lo convierte además en un limpiador natural útil para desinfectar frutas, verduras o superficies, siempre con la precaución de diluirlo para evitar daños en la piel o en los materiales. También se ha explorado su aporte a la salud digestiva gracias a los compuestos ácidos y a la posible presencia de bacterias beneficiosas cuando se trata de versiones no filtradas y fermentadas de forma artesanal. Estos efectos son suaves y no equivalen a tomar probióticos clínicamente probados, pero pueden formar parte de una dieta variada.
