PORTO ALEGRA
Floriano Spiess
No solo de carne vive la gastronomía de Porto Alegre, que tiene similitudes con la cocina de Argentina y Uruguay. Prueba de ello es el restaurante que el chef Floriano Spiess abrió el año pasado con su nombre. Existe un menú fijo, pero lo más indicado es tomar los siete pasos del menú de degustación que siempre se centra en productos de temporada. Él tiene aprecio por los sabores orientales, pero no deja de rendirles homenaje a las bases europeas, como se demuestra en platos como los raviolis de remolacha rellenos de foie gras, el filete a la plancha con salsa de trufas, jamón horneado y ravioles de jabalí, arroz de jazmín frito con camarones a la moda de Shanghái (con verduras, tortilla y jalea de pimienta). Su esposa, Giuliana, prepara brigadeiros gourmet. Praça Japão, 155, Porto Alegre, Rio Grande do Sul | (51) 3237 7601 | www.florianospiess.blogspot.com.br.
