Una tarde bogotana de esas en que la ciudad parece suspenderse entre el frío y la lluvia, decidí darme un gusto. Buscaba algo distinto, una cena que me recordara por qué los pequeños placeres domésticos pueden salvar un día. Fue entonces cuando descubrí Toro by SLVJ, la nueva propuesta de Salvaje, ese restaurante que ha sabido convertir la comida japonesa en un espectáculo sensorial. Su promesa desde Rappi es llevar a casa la experiencia de alta cocina que los ha hecho reconocidos en medio mundo. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por SLVJ BOGOTÁ | COCINA JAPONESA DE AUTOR (@slvjbogota) Vea también Salvaje: fuego, sushi y cocina japonesa de autor en Bogotá Desde el primer momento entendí que este no sería un domicilio más. El empaque llegaba con una elegancia precisa, pensado para proteger cada textura, cada aroma. Abrir las cajas era casi un ritual. El vapor se escapaba lentamente y un aroma de salsa de soya, mantequilla trufada y arroz recién salteado invadía la mesa. Ahí empezó el viaje.
El arroz que lo cambia todo Mario Morales Marmolejo/ Shutterstock Confieso que tengo debilidad por los platos calientes, por esas combinaciones que despiertan el apetito desde el primer golpe de olor. Entre las opciones, pedí el Pork Belly Fried Rice, un arroz salteado con carne que se ha ganado su fama con justicia. El primer bocado fue una revelación. La carne, jugosa y con un punto exacto de grasa, se mezclaba con el arroz impregnado de un sabor intenso, profundo, casi adictivo. El equilibrio entre lo crujiente y lo suave resultaba impecable. Había una armonía entre la salsa, el toque de mantequilla y el punto de cocción que dejaba claro el nivel de técnica detrás de la marca. En cada bocado se sentía esa obsesión por la calidad de la que habla Michelle Cure, representante de Salvaje. Toro by SLVJ sorprende con la perfección silenciosa que solo logran quienes entienden la cocina como un acto sagrado. Un desfile de frescura y precisión Foto: slvj Después llegó el turno de los rollos. Los pedí todos, o al menos los más tentadores: Dinamita Roll, Spicy Salmon Roll y el Acevichado Roll. Cada uno contaba su propia historia.
El Dinamita era cálido, con un relleno de palmito de cangrejo cubierto por una capa cremosa gratinada con salsa dinamita y mantequilla trufada que se derretía apenas tocaba la lengua. El Spicy Salmon tenía un picante amable, de esos que despiertan la curiosidad. El Acevichado, en cambio, traía consigo una acidez brillante, perfectamente medida. Lo que más me sorprendió fue la frescura. Pese a ser un domicilio, los ingredientes llegaban en su punto, como si acabaran de salir del mesón del chef. Esa sensación de inmediatez, de producto vivo, es lo que diferencia a Toro by SLVJ del resto. Todo parece calculado para que el comensal disfrute la experiencia sin moverse del comedor de su casa. La elegancia del detalle Foto: slvj Cada caja y envase mostraban el mismo cuidado que caracteriza a Salvaje en sus restaurantes. La marca ha logrado mantener su identidad incluso en el formato más cotidiano: el delivery. Los empaques conservan el calor y la estética, las salsas llegan en pequeños tarritos con el sello de la casa y las porciones están pensadas para compartir sin exceso. Más allá de la presentación, lo que Toro by SLVJ propone es una idea distinta del lujo.
Ya no se trata de acudir a un restaurante imponente, sino de permitir que la alta cocina llegue hasta la puerta con el mismo respeto por el producto y la técnica. Esa democratización del sushi de primer nivel, como la define Cure, representa un paso audaz en la escena gastronómica de Bogotá. Una cena para repetir Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por SLVJ BOGOTÁ | COCINA JAPONESA DE AUTOR (@slvjbogota) Al final de la noche, mientras quedaban sobre la mesa los rastros de salsa y el aroma persistente del arroz, pensé que Toro by SLVJ cumple su promesa. Lleva el refinamiento de Salvaje a los hogares con la misma elegancia, con una precisión que se agradece en cada detalle. El arroz salteado con carne me dejó una sensación de plenitud difícil de olvidar y los rollos me recordaron que el buen sushi es aquel que se respeta a sí mismo . Toro by SLVJ es perfecto para una cena que convierte cualquier noche en una ocasión especial, sin moverse del hogar, con la garantía de una marca que entiende que el lujo verdadero empieza por el sabor.
