Las frutas a la parrilla son el acompañamiento perfecto para un asado y además son muy fáciles de cocinar. En el libro Secretos de Parrilla publicado por Ediciones Gamma encontramos un par de recetas y recomendaciones para preparar el asado de frutas perfecto.
1. Frutas a la parrilla
Para 6 personas
Ingredientes para las frutas
3 bananos cortados a lo largo con cáscara
3 mangos cortados en tajadas
2 guayabas manzanas cortadas en rodajas
3⁄4 de libra de mantequilla derretida 3 cucharadas de azúcar blanco
2. Para los melocotones rellenos
Ingredientes
3 melocotones cortados por la mitad, sin semilla
1 y 1⁄2 cucharadas de mantequilla derretida
1 y 1⁄2 cucharadas de azúcar blanco
3 cucharadas de queso crema
Canela molida al gusto
Pimienta negra molida o ají rojo finamente picado al gusto
Preparación de las frutas a la parrilla
Para las frutas, unte las frutas con la mantequilla y espolvoree el azúcar. Lleve a la parrilla a fuego alto, por el lado de la cáscara, durante dos o tres minutos o hasta que las frutas ablanden. Voltee y márquelas. Espolvoree pimienta negra al gusto y sirva.
Para los melocotones rellenos
Rellene los melocotones con la mantequilla, el azúcar, el queso crema y la canela. Lleve a la parrilla por el lado de la cáscara durante ocho minutos, tape el asador y deje cocinar por un minuto más. Sirva inmediatamente.
3. Papaya y piña a la parrilla
Ingredientes para 6 personas
1 piña dulce pelada y cortada en rodajas
1 taza de ron añejo
1⁄2 de libra de azúcar moreno
3⁄4 de libra de mantequilla
6 astillas de canela
Pimienta negra molida al gusto
4. Para los pinchos de papaya
Ingredientes para estas frutas a la parrilla
1 papaya pequeña, pelada y cortada en cubos
12 palos de bambú previamente hidratados
4 cucharadas de mantequilla derretida
4 cucharadas de azúcar moreno
Preparación para la piña
En un recipiente hondo mezcle el ron y el azúcar. Sumerja las rodajas de piña, tape y deje reposar durante mínimo cuatro horas.
Retire la piña y reserve el líquido. Aparte, en una sartén derrita la mantequilla, agregue la canela y el líquido donde marinó la piña.
Unte esta mezcla sobre cada rodaja y lleve a la parrilla a fuego medio o medio alto de dos a tres minutos, aproximadamente, por cada lado. Retire y espolvoree con pimienta negra molida al gusto.
Para los pinchos de papaya
Mientras tanto, arme los pinchos de papaya. Úntelos con la mantequilla y espolvoree con el azúcar. Lleve a la parrilla a fuego alto y marque por todos los lados.
Retire y sirva. Puede acompañar con una bola de helado de coco o vainilla
