Ingredientes
(Para 4 personas)
Para los waffles:
1 taza de almendras molidas
1/2 taza de harina de avena cernida
2 tazas de leche de vaca o vegetal
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 taza de nueces de nogal picado finamente
2 huevos
1 taza de harina de sarraceno cernida
2 cucharadas de mantequilla derretida y sin sal.
Para la salsa de chocolate:
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de panela en polvo
1/2 taza de chocolate al 70 %.
Para servir:
2 bananos pelados y cortados en tajadas
Un puñado de nibs de chocolate
Un puñado de nueces de nogal.
Preparación
En un recipiente mezcle las almendras molidas con la harina de sarraceno, la harina de avena, el polvo para hornear, sal, cardamomo, canela, jengibre, nuez moscada y nueces de nogal picadas finamente. En un recipiente aparte bata las yemas de los huevos con la leche. Vierta encima de los ingredientes y mezcle bien. En otro, bata las claras de huevos a punto de nieve y luego añada con cuidado a la masa.
A continuación ponga a calentar la waflera y úntela con un poquito de mantequilla. Vierta un poco de la masa encima y esparza con la ayuda de una espátula. Cierre la waflera y cocine hasta que estén dorados y crocantes. Retire y coloque sobre un plato. Siga hasta terminar la masa.
Mientras tanto prepare la salsa de chocolate. En una olla ponga a calentar la crema de leche con la panela sobre fuego medio. Cuando esté caliente añada el chocolate y cocine revolviendo hasta que esté incorporado. Retire del fuego y deje enfriar un poquito.
Sirva los waffles con las tajadas de banano y la salsa de chocolate tibia. Decore con nibs de cacao y nueces de nogal al gusto.
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