Estos rollos de queso feta envueltos en hojas de parra son perfectos para acompañar cualquier plato griego, como una ensalada de fríjol. Hoy en día hay varias marcas de esto tipo de queso hechas en Colombia, pero si no encuentra en el mercado puede reemplazarlo por queso costeño.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
1 paquete de hojas de parra encurtidas o frescas
1 paquete de queso feta (250 g)
1 cucharada de orégano seco
Ají seco al gusto
1 limón
Aceite de oliva (el necesario).
Preparación:
Precaliente el horno a 200 °C. Este plato puede prepararlo con hojas de parra frescas o encurtidas. Si utiliza las encurtidas, le recomiendo que las deje remojar en agua durante media hora y después las escurra muy bien. Si las consigue frescas, pase cada hoja por agua muy caliente (bastan unos 30 segundos) e inmediatamente póngalas en un recipiente con agua helada. Posteriormente, escúrralas para rellenarlas.
A continuación coloque las hojas sobre una superficie y ponga un pedazo de queso feta en el centro de la hoja; espolvoree orégano y ají seco encima y luego un poquito de zumo de limón. Doble la hoja hasta cubrir el relleno, luego doble las esquinas hacia adentro y termine de enrollar para formar los rollitos.
Aparte, en el fondo de una bandeja, forme una cama con las hojas de parra sobrantes y acomode encima los rollitos; luego, vierta por encima un poco de zumo de limón y aceite de oliva. Lleve al horno por unos 20 minutos. Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de servirlos.
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