Las recetas de este mes se inspiran en las comidas de estilo griego que he probado con mi familia y amigos durante las agradables noches de verano en las calles de Salónica.
Para iniciar, un sencillo plato de pollo asado marinado con puñados de ajo, romero y limón. Simple y sabroso, es mejor si se sirve con tzatziki, una salsa cremosa. Si en la mesa hay vegetarianos o veganos, puede hacer una versión de la receta de pollo asado con champiñones o incluso coliflor y probar el tzatziki con yogur de coco.
También hay unos rollos de queso feta envueltos en hojas de parra y una ensalada de fríjoles de ojo negro sazonada con generosos puñados de hierbas, jugo de limón y chorros de aceite de oliva virgen extra. Puede preparar este menú con anticipación para que los sabores se profundicen y tenga suficiente tiempo para relajarse con sus invitados.
Me gusta servir este tipo de comidas familiares con cestas de pan. También puede agregar una ensalada griega grande o un plato con tomates maduros rociados en aceite de oliva y con sal marina. Ya sea que elija preparar todos estos platos o solo uno o dos, estoy segura de que lo harán anhelar un viaje a la mítica Grecia.
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Pernil de pollo con limón, ajo y romero
Ensalada de fríjol de ojo negro
Hojas de parra rellenas de queso feta
Tzatziki, la deliciosa salsa griega
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