¿Quiere probar cosas distintas en este nuevo año? Aprenda cómo hacer este delicioso bowl de quinua. Lo prepararemos con batata asada, garbanzos, un aderezo picante estilo harissa, remolachas y ensalada de pepino.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
4 tazas de quinua cocinada
2 batatas medianas lavadas y cortadas en trozos
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de comino molido
Un manojo de perejil liso picado
Un manojo de cilantro liso picado
Aceite de oliva (el necesario)
Sal al gusto
2 tazas de garbanzos cocinados
4 remolachas cocinadas, peladas y cortadas en trozos
4 rábanos lavados y cortados en trozos
1 pepino europeo lavado y cortado en julianas
Un manojo de perejil liso
Un manojo de hierbabuena
1/2 taza de germinados
2 limones lavados y cortados en cuatro.
Salsa de tomates secos
1 taza de tomates secos
2 dientes de ajo pelado y machucado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
Ají seco al gusto
1/2 taza de aceite de oliva.
Preparación del bowl:
Precaliente el horno a 180 °C. En un recipiente mezcle los trozos de batata con la paprika, comino, perejil, cilantro, aceite de oliva y sal al gusto. Coloque sobre una bandeja y lleve al horno por unos 30-40 minutos o hasta que esté en su punto. Retire del horno.
Mientras tanto prepare el aderezo de tomates secos. Lleve todos los ingredientes a la licuadora y procese hasta que queden bien integrados.
En un recipiente aparte mezcle los garbanzos con la mitad de la salsa.
Para servir coloque la quinua en el fondo de cada bowl y agregue un poco de cada ingrediente encima. Espolvoree las hierbas y los germinados por encima y sirva con las tajadas de limón y el resto de la salsa de tomates secos.
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