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Con harina de soya
Muffins de ahuyama
Para 12 personas
Ingredientes
1 ½ tazas de harina de trigo integral
½ taza de harina de soya
2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
½ cucharada de sal
2 huevos
1/3 de taza de aceite de coco
½ taza de azúcar moreno
1/3 de taza de leche
½ taza de yogur sin sabor
1 ½ tazas de puré de ahuyama
½ taza de nueces picadas
Preparación
Precaliente el horno a 350 ºF (180 ºC).
Engrase un molde para muffins.
En un bowl mezcle las harinas, el polvo de hornear y las especias.
Aparte, en otro recipiente, mezcle los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el yogur hasta que se incorporen por completo.
Adicione la preparación anterior a la mezcla seca, agregue el puré de ahuyama y mezcle hasta obtener una masa homogénea Termine añadiendo las nueces.
Vierta la mezcla en los moldes y hornee por 30 o 35 minutos, hasta que estén dorados y firmes.
Retire del horno y deje enfriar.
