Lo mejor de estas recetas de ensaladas es que no se necesita recurrir a técnicas complicadas para hacerlas en casa. Basta con tener ingredientes frescos y de buena calidad, además de la voluntad de dejar a un lado el concepto de que la ensalada es un plato de lechuga y tomate.
En la actualidad es casi imposible entrar a un restaurante en Nueva York o en Los Ángeles y no encontrar una ensalada de kale (col rizada) en el menú. Esta verdura está de moda y se considera un superalimento. Además de ser deliciosa es rica en hierro, vitamina C y está repleta de antioxidantes, lo que la hace popular entre nutricionistas y chefs. Gracias a su estatus de superestrella, en Colombia ya también figura en las cartas de varios restaurantes.
Entre flores comestibles y otras tendencias
Se impone también el uso de flores comestibles y germinados, que cumplen una doble función al ser supersaludables y llamativos a la hora de decorar.
En Colombia hay agricultores dedicados a cultivarlos (haga clic para ver algunos proveedores orgánicos).
Mis recetas no tienen reglas estrictas ni medidas exactas, la diversión está en experimentar. Por ejemplo, me encanta sustituir el aceite de oliva por aceite de aguacate, y añadir cantidades generosas de queso feta, piñones o especias secas como comino o semillas de hinojo a las ensaladas de garbanzo o quinua.
Haga de las ensaladas las estrellas de su cocina, prepare una variada selección para acompañar un BBQ un fin de semana o, simplemente, invéntese una para hacer una comida rápida y nutritiva. No se arrepentirá.
A continuación haga clic en las fotos para ver la receta que desea
1. Ensalada de la Huerta
2. Ensalada de quinua
3. Ensalada de Kale (Col rizada)
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