Explore la versatilidad del coco con esta receta de sopa de remolacha con los ingredientes medidos para cuatro personas.
Ingredientes
Para la sopa de remolacha con leche de coco y jengibre necesitará:
1 kilo de remolacha
Aceite vegetal (el necesario)
1 cebolla pelada y picada
1 pulgar de jengibre pelado y rallado
4 dientes de ajo pelados y finamente picados
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
3 tazas de consomé de vegetales
2 tazas de leche de coco
Sal al gusto
Preparación de la sopa de remolacha
1. Coloque las remolachas en una olla de presión y cocínelas hasta que estén casi en su punto. Retírelas del fuego y deje enfriar. Luego pélelas y córtelas en trozos.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla de base pesada a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y doradas.
3. Añada el jengibre, el ajo, las semillas de comino e hinojo a la olla y continúe cocinando por un par de minutos más para liberar los aromas de las especias.
4. Adicione la remolacha y la sal, mezcle bien y agregue el consomé de vegetales. Ponga la tapa en la olla y deje cocinar hasta que la remolacha esté totalmente cocida, añadiendo más consomé si es necesario para evitar que la sopa se seque.
5. Cuando la remolacha esté lista, adicione la leche de coco y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Retire del fuego y deje que se enfríe durante unos 5 minutos antes de licuar la sopa en un procesador de alimentos. La sopa debe tener una textura cremosa y suave.
7. Verifique el sabor y agregue sal al gusto. Sirva la sopa caliente, decorada con un poquito de leche de coco y unos brotes de semillas o cilantro al gusto.
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