Para hacer esta receta, si no puede encontrar porcini seco puede reemplazarlo por crimini fresco o sus setas favoritas. Todos estos ingredientes combinan perfecto con las papas horneadas.
Receta para 4 personas
100 gramos de porcini seco
750 gramos de papas sabaneras, lavadas y cortadas en tajadas
2 hinojos, lavados y cortados en trozos
4 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas
1 cucharada de semillas de hinojo, tostadas
y machacadas
Aceite de oliva (el necesario)
Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Precaliente el horno a 180 °C. Coloque las setas secas en un recipiente y vierta agua hirviendo encima para hidratarlas durante media hora. Luego cuele y reserve el líquido.
Caliente una sartén sobre fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y saltee las setas por unos minutos para ablandarlas, con sal y pimienta al gusto.
Ahora unte una bandeja de hornear con un poco de aceite de oliva y coloque un tercio de las tajadas de papa en el fondo. Encima coloque la mitad de las tajadas de hinojo, la mitad de las semillas de hinojo, la mitad del ajo, la mitad de las setas, y sal y pimienta al gusto. Siga con otra capa igual que la anterior y finalice con una capa de papas.
Vierta el líquido reservado de las setas y un poco de aceite de oliva por encima y tápelo con papel aluminio. Llévelo al horno por unos 30 minutos.
Para terminar la receta, retire del horno y quite el papel aluminio. Lleve la bandeja al horno otra vez y cocine por otros 5-10 minutos. Retire del horno y sirva inmediatamente.
