El aroma de las especias de esta receta navideña que he cocinado durante años tiene puro espíritu decembrino. También es genial porque se puede preparar un día antes para obtener un sabor más profundo y luego servirla recalentada.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
1 repollo morado mediano (como 1 kg)
1 cebolla roja pelada y picada
2 manzanas lavadas y cortadas en trozos, sin las semillas
3 cucharadas de panela molida
2 astillas de canela
2 clavos
2 estrellas de anís
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de mantequilla sin sal
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Precaliente el horno a 150 °C. Primero corte el repollo en cuatro y retire el tallo duro. Luego, córtelo finamente con un cuchillo más afilado también se puede hacer en una procesadora de alimentos.
A continuación, en una cazuela coloque una capa de repollo sazonado con sal y pimienta; luego, una capa de cebollas y manzanas picadas con la mitad de la panela y las especias. Continúe con estas capas alternas hasta que todo esté adentro. Ahora vierta encima el vinagre de vino tinto y el vino y, por último, agregue unos puntos de mantequilla en la parte superior.
Ponga una tapa en la cazuela y llévela al horno. Déjela cocinar muy lentamente durante 2-2 1/2 horas, revolviendo todo varias veces durante la cocción. El repollo, una vez cocido, se mantendrá caliente sin sufrir ningún daño. También se puede preparar el día anterior y volverse a calentar.
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