Receta cortesía de Ina Garten, del programa Barefoot Contessa: Back to Basics de Food Network
Rendimiento: 4 a 5 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Facilidad de preparación: Intermedio
Ingredientes
• 1 Kg de carne molida de alta calidad
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para untar la parrilla
• 1 cucharadita de hojas de tomillo picado
• 3 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 170 g de Gruyere rallado
• 12 panes Brioche pequeños
• 115 g de rúcula miniatura
• 3 tomates medianos, cortados en ruedas de ½ cm de grosor
• 2 cebollas moradas pequeñas, cortadas en ruedas de ½ cm de grosor
• Kétchup, para servir
Preparación
Prepare una parrilla de carbón o calienta una parrilla de gas. Coloca la carne picada en un recipiente grande y agrega la mostaza, el aceite de oliva, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta.
Mezcle suavemente con un tenedor, teniendo cuidado de no comprimir los ingredientes. Da forma a la carne en 12 hamburguesas (5 cm) de igual tamaño y grosor. Cuando la parrilla llegue a temperatura media, unte la rejilla de la parrilla con aceite para evitar que las hamburguesas se peguen. Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocina durante 4 minutos.
Voltee las hamburguesas con una espátula y cocina por otros 4 a 6 minutos, hasta que están a término medio, o cocine más tiempo si las prefiere más cocidas. Durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción, coloque 15 g de Gruyere encima de cada hamburguesa y cierre la tapa de la parrilla. Lleva las hamburguesas a una bandeja y cubre con papel de aluminio.
Corta los panecillos por la mitad en sentido transversal y coloca las mitades en la parrilla, con la parte cortada hacia abajo. Divida la rúgula miniatura entre los 12 panes, coloque las hamburguesas encima, y termina con una rodaja de tomate y cebolla morada. Cubra con la parte superior del pan y sirva caliente con kétchup.
