Los fines de semana, las carreteras en las afueras de Bogotá se llenan de carros parqueados a lado y lado con sus compuertas abiertas. Esto es una señal clara para parar y comprar uno de los postres más tradicionales de fin de semana. Aquí el chef Felipe Arizabaleta de los restaurantes Bandido, 7 Cabras, Bruto y apache nos enseña una receta perfecta para ponerle punto final a cualquier comida. Un merengón con crema de guanábana y arequipe para cortar la acidez. “Nada más rico que esta fruta, y el contraste que produce con el merengue y el arequipe”, dice el chef.
MERENGÓN
1 paquete de merengues pequeños, que se puede comprar en el supermercado.
La ralladura de un limón.
Fresas partidas en trozos.
Crema montada
1/2 taza de crema de leche.
1 cucharada de azúcar.
Ponga todos los ingredientes en un bowl y bata con un globo hasta que la mezcla tome cuerpo.
Para la guanábana con arequipe
1 1/2 tazas de guanábana limpia y sin pepas
1/2 taza de arequipe
Mezcle los ingredientes hasta que tengan una textura homogénea.
Ponga en un plato la mezcla de la guanábana con arequipe. Después agregue, lentamente, la crema montada. Y por último, y como parte de la decoración, agregue los trozos de las fresas, los merengues y la ralladura de un limón. Y listo, hora de disfrutar el postre.
