Los garbanzos pueden ser el complemento perfecto para una ensalada. Además de sus propiedades, que lo hacen un buen alimento, su sabor le aporta un toque mediterráneo que va perfecto con los otros ingredientes.
Ingredientes
1/2 cebolla roja pelada y picada
1 pepino europeo lavado y cortado en trozos
2 a 3 tomates, lavados y cortados en trozos
Un manojo de cilantro lavado y picado
Un manojo de hierbabuena lavado y picado
1 diente de ajo pelado y machacado
3 tazas de garbanzos cocinados
1 ají verde picado
Zumo de medio limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
Un manojo de perejil liso lavado y picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de semillas de comino
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Coloque los garbanzos en un recipiente con la cebolla, el pepino, los tomates y las hierbas. En un recipiente aparte prepare la vinagreta: mezcle el ajo con el ají verde, las semillas de comino, el zumo de limón, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, con sal y pimienta al gusto. Vierta encima de la ensalada de garbanzos y mezcle bien. Verifique la sazón y sirva de una vez o deje reposar un rato para marinar y profundizar los sabores.
