En el listado de los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica, la propuesta del chef barranquillero Manuel Mendoza se alzó con el puesto número 77. Inaugurado en 2021, Manuel Cocina nació con la idea de elevar la propuesta gastronómica de Barranquilla.
A propósito de su ingreso, por primera vez, en este prestigioso listado, el chef Manuel Mendoza se animó a responder el cuestionario Diners.
Un sabor que marcó mi infancia…
Las empanadas de leche cortada de Cereté, en Córdoba.
Supe que quería dedicarme a la gastronomía cuando…
Era muy niño. Pero tomé la decisión de ser cocinero a los 28 años.
La cocina de barrio de Manuel consiste en…
Coger ingredientes, sabores y técnicas locales y fusionarlos con técnicas de vanguardia, sabores del mundo y todo lo que se nos ocurra.
Si tuviera que comer la misma comida por el resto de mi vida, sería…
Arroz de fideos, pollo sudado con papa y ensalada de aguacate.
La comida tiene el poder de….
Poner a soñar a la gente.
Me gustaría cocinarle algún día…
Al papa Francisco.
Le tengo pánico a…
Estar encerrado en un espacio pequeño.
La última vez que me emborraché…
¡Ayer!
La gente dice que soy…
Exigente.
La persona más famosa en mi celular es…
El rey de España.
Mi mayor extravagancia…
Mis pensamientos.
Mi héroe favorito de ficción…
Rango.
Uno de mis sueños recurrentes es…
Hablar muchos idiomas.
La canción que siempre me pone a bailar…
En Barranquilla me quedo, de Joe Arroyo.
La película que más me ha hecho reír…
American pie.
