Selma: la apuesta del chef Álvaro Clavijo por los sabores mediterráneos
Alianza estratégica
A una casa de distancia del restaurante El Chato se encuentra la puerta amarilla de Selma, el nuevo restaurante mediterráneo que ofrece una amplia carta de platos de origen español, griego y del norte de África, con el sello del chef Álvaro Clavijo y su equipo.
El lugar se aventura con una carta de platos para compartir, una propuesta de cocteles contundente y un espacio diseñado tanto para recibir comensales al almuerzo o la cena, como para alargar tardes y noches alrededor de una barra con mucha onda.
El sabor de Selma en Bogotá
Selma representa la expansión del chef Álvaro Clavijo, el equipo de cocina y servicio que se ha consolidado en El Chato, el restaurante número dos en Latinoamérica según la lista The Latin American’s 50 Best Restaurants, y que, además, ocupa la casilla 33 en la misma lista a nivel global.
Esteban Olaya, jefe de cocina de Selma, trabajó durante cuatro años en la cocina de El Chato y viajó con Clavijo a Rusia, México, Guatemala y Perú, donde compartió con cocineros y varios equipos; allá ganó la experiencia que le permitió llegar a liderar la cocina de este nuevo proyecto, más casual y divertido.
El restaurante también cuenta con el respaldo de un equipo que apoya el desarrollo integral del proyecto: Emiro Arrázola, Pier Angelo y Víctor Delgado, quienes en conjunto lideran la experiencia del consumidor, las finanzas y la operación de Selma.
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Selma abrió sus puertas a finales de 2023 con platos clásicos mediterráneos, como hummus, quibbes y cordero, ensaladas, pescados y una propuesta de carnes y mariscos a la parrilla con acompañamientos sencillos. Ahora el menú estrena algunos platos: un tiradito ahumado, empanadas de pescado y una focaccia di recco, para empezar, y platos fuertes como el arroz y las costillas de cordero.
El sello de Selma es el fuego. Incluso la propuesta de postres clásicos, como hojaldres y tartas para acompañar con helados, incluye notas intensas de parrilla.
Su cocina abierta, donde puede verse a Esteban Olaya y su equipo en acción, aporta cercanía y autenticidad a la experiencia. “Selma es comida rica, bien hecha y para compartir. Y también es el crecimiento de un equipo que se ha hecho cada vez más sólido”, afirma el chef Álvaro Clavijo.
En detalle
Dirección: calle 65 # 4-50, Bogotá
Reservas: 311 317 9618
Instagram: @selma_rest