Una vez más los ranking del mundo gastronómico eligen a los mejores restaurantes para que usted disfrute en el 2023. Esta vez La Liste, la mejor selección de restaurantes del mundo, sacó su listado oficial para el próximo año y nosotros le contamos qué opciones hay.
Si se está preguntando en qué se basa esta decisión, La Liste tiene su propio algoritmo por medio del cual se posicionan los restaurantes. Para eso utilizan la intervención de más de 1000 fuentes internacionales que visitan y evalúan los restaurantes para darles un porcentaje.
Lo que se tiene en cuenta principalmente para esta puntuación es responsabilidad ambiental y social, remuneración justa para el equipo que trabaja y avances en cuanto al desarrollo sostenible. La idea principal de La Liste es premiar la excelencia culinaria que utilice nuevas metodologías, como lo ha mencionado su directora Hélène Pietrini.
Los mejores restaurantes en el mundo
Los tres primeros tienen una puntuación de 99.5% y se encuentran en Europa y Estados Unidos. El primero es Frantzén, en Estocolmo, Suecia; el segundo es Guy Savoy en París, Francia; el tercero es Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.
Después de estos principales, la lista hasta el número 10 se centra principalmente en lugares en Europa y Asia y va así:
4. Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois, Basel, Suiza (99%)
5. L’Assiette Champenoise, Tinqueux, Francia (99%)
6. La Vague d’Or – Le Cheval Blanc, Saint-Tropez (99%)
7. Martín Berasategui, Lasarte-Oria, España (99%)
8. Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier, Suiza (99%)
9. 鮨さいとう – Sushi Saito, Minato-ku, Japón (99%)
10. Da Vittorio, Brusaporto, Italia (98, 50%)
Esto no llega exactamente como una sorpresa, pues Japón y Francia han sido algunos de los países que más entradas han tenido en la lista de los 1000 mejores restaurantes del mundo. De igual manera, Estados Unidos también se ha posicionado con 109 restaurantes durante las siete ediciones que lleva esta lista.
Los restaurantes colombianos entre los 1000 mejores
Así mismo, hay tres restaurantes colombianos que llegaron a esta lista. El que está ubicado con el mejor puntaje, 76,50%, es Harry Sasson, restaurante ubicado en Bogotá que es un clásico de lujo para los colombianos.
En segundo lugar con un 76% está Gamberro, un restaurante también en la capital del chef español Koldo Miranda que rápidamente se ha convertido en uno de los más icónicos de la ciudad.
Por último, El Chato, del chef Álvaro Clavijo, tiene una puntuación de un 75% entre los 1000 mejores restaurantes del mundo. Esta propuesta que le da otra mirada a la cocina colombiana también ha ganado gran reconocimiento dentro del público local e internacional.
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