El cubio se toma las redes sociales de los cocineros colombianos

Personalidades de la cocina nacional, desde Daniel Kaplan hasta los hermanos Rausch, se han unido al #retodelcubio, una campaña para rescatar un olvidado tubérculo colombiano: el cubio.

POR:

Revista Diners

Spicy Salmon Tartar with fried Cubios, red onion, lemon zest, sriracha, kewpie mayo, avocado, and potato nest. #cubiosclubdefans #retodelcubio
Una foto publicada por Daniel Castano V. (@danielcastanov) el 7 de Feb de 2015 a la(s) 5:08 PST

Reto cumplido! @chefmarkrausch Acá va una vichyssoise de cubios con cubios cristalizados y aceite de yerbabuena. También agradezco la colacoración de mi equipo de @uglyamericanbg . Ahora reto a Luz Beatriz Vélez @luzbeatrizvelez y a Alejandro Fonseca @fonsecalejandro para que suban su receta con cubios, tienen 48h. #retodelcubio #quevivaelcubio
Una foto publicada por Daniel Kaplan (@kaplanchef) el 11 de Feb de 2015 a la(s) 2:25 PST

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