El próximo 28 y 29 de junio, el restaurante Fortezza, ubicado en la Cra. 12a #77A-32, recibirá a Daniele Gagliotta, el mejor pizzero del mundo que llega para cambiar la historia de la pizza en Colombia.
En una cena a cuatro manos, el italiano y el chef Carmine Tangredi, fundador de Fortezza, presentarán un menú degustación de cinco tiempos que fusiona lo mejor de la tradición napolitana con las más recientes tendencias gastronómicas. La experiencia le mostrará a los comensales los secretos del Campeón Mundial de Pizza DOC, lo que además posicionará a Bogotá como un epicentro certificado de alta cocina pizzera.
Daniele Gagliotta, de Nápoles, Washington, Las Vegas hasta Chapinero
Gagliotta, nacido en Nápoles y actualmente radicado en Washington D.C., no es solo un maestro pizzero. A sus 32 años, se ha convertido en embajador de la pizza napolitana moderna, donde respeta las raíces, pero juega con texturas, flores comestibles y sabores alternativos como el tartar de camarón de Mazzara del Vallo.
“Cometí errores, pero ahora estoy viviendo otra historia difícil que puede redescubrirse”, dijo el italiano tras recibir el premio al Mejor Pizzero Italiano del Mundo, entregado a chefs italianos en el extranjero.
En la última edición del Campeonato Mundial de Pizza DOC, Gagliotta venció a más de 500 competidores de 30 países. Su pizza insignia combinó stracciatella de búfala, limón de Sorrento, brotes de remolacha, flores y menta. Todo sobre una base fermentada con precisión quirúrgica. Su técnica, creatividad y obsesión por el equilibrio lo convirtieron en figura clave del renacimiento global de la pizza gourmet.
Fortezza: una embajada de la pizza en Bogotá
La llegada de Gagliotta a Colombia nació de una conversación por Instagram con el chef Tangredi. “Nos contó de sus planes de viaje por Suramérica y lo invitamos para hacer un evento en nuestro restaurante. Queremos que los colombianos vivan una auténtica experiencia de pizza de autor en manos de los mejores del mundo”, explicó Tangredi, quien fundó Fortezza con la visión de elevar la pizza al rango de arte culinario.
Desde su apertura, Fortezza ha recibido premios nacionales e internacionales, incluido el reconocimiento Ospitalitá Italiana y la certificación de Eccellenze Italiane. Este año, además, fue galardonado como Health Chef por su enfoque en ingredientes de calidad y procesos responsables. La colaboración con Gagliotta representa un nuevo paso en su apuesta por internacionalizar la cultura de la pizza en Colombia.
Actualmente, su chef es el 80 del Top 100 de los mejores pizzeros del mundo, luego de superar con éxito la crítica de 512 expertos de 60 países.
Menú, precio y experiencia de la cena a cuatro manos
El menú degustación tendrá un valor de $265.000 pesos e incluirá aperitivo, agua y cinco tiempos que llevarán al comensal por un viaje entre Nápoles, Bogotá y el mundo. La experiencia estará disponible de 12 p. m. a 10 p. m., en jornadas continuas durante el sábado 28 y domingo 29 de junio. Los cupos serán limitados y se recomienda reservar con antelación.
La visita de Gagliotta es el deseo de presentar la pizza como un plato emblemático en Bogotá, que puede dialogar con los ingredientes nacionales y convertirlo así en una capital mundial de la gastronomía. “La vida, incluso después de la pizza, puede tener una segunda historia”, concluye de forma poética el italiano.
