La salsa tzatziki es un aperitivo cremoso perfecto para acompañar platos como el pollo asado, aunque funciona con casi cualquier comida. Si hay vegetarianos o veganos en la mesa, puede prepararla con yogur de coco.
En los ingredientes agregué el eneldo porque lo amo, y los griegos también, pero se puede omitir para obtener un sabor más neutro o reemplazarlo por menta si lo prefiere.
Ingredientes:
1 pepino europeo lavado
Sal al gusto
1-2 dientes de ajo pelado y machacado
Aceite de oliva extra virgen (el necesario)
2 tazas de yogur griego sin dulce
Un manojo de eneldo picado.
Preparación:
Pele la mitad del pepino y luego rállelo. Mezcle con la sal y déjelo escurrir muy bien sobre un colador de malla. Puede hacer este paso con anticipación o, si tiene prisa, es útil colocar el pepino rallado en un paño de cocina limpio o papel de cocina y exprimir todo el líquido.
A continuación combine el ajo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca más de sal. Agregue el pepino escurrido. Finalmente, añada el yogur griego y el eneldo y revuelva hasta que todo esté bien combinado. Deje enfriar en la nevera por unas horas y sirva bien frío con un chorrito de aceite oliva encima.
Consejo. A veces es difícil encontrar un yogur espeso, cremoso y parecido a los de Grecia. Si quiere una textura más cremosa, coloque el yogur en una muselina o tela de lino, cuelgue la tela encima de un tazón y deje reposar en la nevera. Después de varias horas, el suero se filtra y queda un yogur más espeso y cremoso.
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