Una receta de tofu con especias de la India, ideal con unas arepas tostadas para los veganos de su familia. Si no hay veganos o no soporta el tofu, entonces la receta funciona igual de bien con huevos revueltos.
Ingredientes para hacer tofu con especias de la India
(Para 4 personas)
Aceite vegetal (el necesario)
1 cebolla pelada y picada finamente
4 dientes de ajo pelados y machacados
Un manojo de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
Sal al gusto.
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 tazas de kale lavado y cortado en trozos, sin el tallo
2 tazas de tofu machacado
Un manojo de tomates cherry lavados y cortados en la mitad
1 cucharada de jengibre pelado y rallado
1 ají lavado y cortado en rodajas (opcional)
Un manojo de germinados
1 limón cortado en cuatro
1 cucharadita de garam masala (curri en polvo)
Preparación
Coloque un sartén grande a calentar sobre fuego medio con el aceite vegetal. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Añada el ajo, el jengibre, las semillas de comino, la cúrcuma y el garam masala y saltee un minuto más revolviendo constantemente.
Agregue el kale, saltee por un minuto y luego adicione el tofu y sal al gusto. Cocine por unos cinco minutos más, revolviendo constantemente.
Al final agregue los tomates cherry y el cilantro y mezcle bien. Retire del fuego y decore con rodajas de ají y germinados. Sirva con limón y arepas o pan tostado.
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