Los recuerdos navideños de mi infancia están llenos de chocolate. La víspera de Navidad comenzaba el primero de diciembre y siempre involucraba un calendario de adviento. Detrás de cada ventanita había un pequeño chocolate para ser devorado antes del colegio hasta que, finalmente, el gran día llegaba. Luego, había decoraciones de chocolate colgadas del árbol, que removíamos a escondidas para comerlas durante el periodo festivo. Eso sin mencionar el escondite de mi abuela, en el que guardaba una gran cantidad de nueces de Brasil cubiertas de chocolate, que entregaba después de la cena. Mi favorito era el pastel en forma de tronco navideño que decoraba con toda clase de pájaros plásticos y hojas –lo mejor del mundo kitsch de los setenta–. Para mí, chocolate y Navidad van de la mano.
Este mes tengo cuatro recetas fáciles para compartir con ustedes. Hay un té chai en infusión con chocolate caliente, inspirado en los chai wallahs de la India, perfecto para las frías mañanas de las montañas. Una galleta de brownie con una pizca de sal marina, tanto para los grandes como para los más pequeños. Un mousse de chocolate y aceite de oliva un poco más sofisticado para servir en la cena de Navidad (prometo que quienes sufren de intolerancia a los lácteos no se sentirán decepcionados). Y por último, algunos chocolates para compartir después de la cena con el café o como un regalo gourmet para los amigos y familiares. Asegúrese de utilizar el chocolate colombiano de mejor calidad para disfrutar una Navidad y Año Nuevo exquisitos y verdaderamente llenos de chocolate.
Para ver las recetas haga click en el título o en la imagen.
Chocolates
Chocolate caliente con té chai
Galletas de brownie con sal marina
Mousse de chocolate con aceite de oliva
Recomendados Tansy
1. Cacao Hunters. Tumaco 53 %
Hay una buena razón por la que esta barra ganó una medalla de oro en los premios internacionales de chocolate. Es el mejor chocolate con leche que he probado en Colombia. También es ideal para hornear o hacer chocolate caliente. De igual forma, el Tumaco 70 % es perfecto para hornear.
2. Disidente
Taxonomía del cacao colombiano. Es difícil elegir un favorito entre las selecciones de origen único de Disidente, pero pienso que Herencia Matambo 75 % podría ser el ganador.
3. Late Chocó. Oquendo 70 %
Otro gran chocolate oscuro, esta vez de las selvas del Chocó, con sutiles notas de panela. Si usted quiere chocolate con cero calorías, le recomiendo probar su té de cacao, es muy adictivo.
4. Tilín Tilín
Me encontré con Tilín Tilín en un viaje a Medellín el año pasado y me enamoré de sus sabores originales. Su barra de Guandulo Lemon con sal marina es un clásico combo colombiano de cacao orgánico, panela, lima y sal.