La proyección en 3D se usó comercialmente por primera vez en El poder del amor en 1920, donde el uso de gafas polarizadas creaba la ilusión de profundidad, como si las imágenes salieran de la pantalla. Décadas después, llegó la experiencia 4D, presentada al público por primera vez en 1984 con el comercial de la película The Sensorium . Estas salas no sólo ofrecían el efecto tridimensional, sino también asientos móviles, ráfagas de viento, luces estroboscópicas e incluso aromas sincronizados con la proyección, brindando una experiencia multisensorial. Sin embargo, estos avances en el entretenimiento solo contemplaban cuatro de los cinco sentidos humanos, hasta principios de 2010. En Diners le contamos qué es el cine sensorial, una experiencia donde es posible degustar los platillos que aparecen, y en qué pocos espacios de Colombia se puede vivir.
El origen del cine sensorial Foto: Cortesía de Edible Cinema / Bandeja con comida.
La primera función sensorial de la que se tiene registro se realizó en 2012, en el Electric Cinema de Londres, con la proyección de El laberinto del fauno . Fue el resultado de la colaboración entre Soho House, un club internacional dedicado a la cultura; UK Teatime Production, un proveedor de servicios para eventos; la organizadora de experiencias Polly Betton; el diseñador gastronómico Andrew Stellitano; y el patrocinio de Bombay Sapphire Gin. En esta experiencia, los asistentes encontraban en sus asientos una bandeja con cajas numeradas, cada una con un plato diseñado para ser abierto y disfrutado en un momento específico de la película. Todo comenzaba con un pañuelo perfumado a pino silvestre y palomitas ahumadas con roble, para acompañar a la protagonista, Ofelia, mientras corría por el bosque. Luego, se servía una pipeta de Valrian Sleeping Tincture —una bebida a base de Bombay Sapphire con vainilla, licor de marrasquino y una cereza—, que coincidía con el momento en que la madre de Ofelia tomaba un somnífero. En otras ocasiones, los platos reflejaban las comidas vistas en pantalla, como el desayuno de Ofelia, transformado en el plato «La Higuera y la Llave»: higos frescos, miel, yogur, mermelada de leche, avena, semillas y brotes de apio; o la «Tentación de la Uva», que evocaba el momento en que Ofelia probaba las uvas en la mesa del banquete.
En conjunto, fue una experiencia que no sólo llevó los sabores de la película a la mesa del espectador, sino que complementó escenarios y escenas con platos simbólicos o acordes a la atmósfera. Como explicó el diseñador gastronómico Andrew Stellitano al periódico The Guardian : “Fue realmente interesante dividir la experiencia en momentos clave para realzarla con la comida y el aroma. Me interesaba encontrar instantes en los que pudiera guiar sutilmente al público para que imitara las acciones de los personajes”. Otros ejemplos de cine sensorial View this post on Instagram A post shared by Primitivo Rooftop , Gastro Bar , Brunch (@primitivorooftop) A pesar de que la proyección en el Electric Cinema fue la experiencia sensorial más comentada, no fue el primer intento. Un año antes, el chef inglés Heston Blumenthal había intentado sincronizar un menú con la proyección de la película El perfume , como parte de un episodio especial de su serie de cocina experimental Misión Imposible . En esa ocasión, Blumenthal pudo haber sido demasiado «inmersivo» para el público inexperto, al servir anchoas con paté de olor nauseabundo o una mezcla de piña y coco presentada en un bote de lubricante durante una escena íntima. Sin embargo, su propuesta destacó como algo mucho más interesante que las costosas bolsas de palomitas. Otra de las primeras funciones sensoriales fue la proyección de Beetlejuice en el teatro Aubin, también en Londres. En la primera secuencia, donde la pareja de los Maitland muere en un accidente automovilístico, se ofreció una bebida amarga. En el inframundo, cuando la trabajadora social les advierte sobre Beetlejuice, se sirvieron palomitas ahumadas con pimienta. Y en la escena de la feria, se dio una manzana cubierta de palomitas y miel para evocar los recuerdos de la infancia.
Desventajas del cine sensorial Foto: Cortesía de Taste Film London / Sala de cine sensorial.
Por muy inmersivo e innovador que sea el cine sensorial, definitivamente no es para todos. Así como la experiencia 3D puede resultar incómoda para quienes usan gafas, o el 4D no facilita comer un perro caliente sin derramar toda la salsa en la cara, esta nueva modalidad también tiene sus desaciertos. Como se mencionó, algunas opciones gastronómicas pueden ser demasiado intensas para quienes prefieren unas simples palomitas con mantequilla. Por ejemplo, en la escena final de El laberinto del fauno , la audiencia recibió una roca de «tiza» azucarada, al estilo de menta Kendal, que pretendía reflejar cómo Ofelia usaba una tiza para abrir la puerta al reino subterráneo. (Siga leyendo: Adiós al plan básico de Netflix ) Reseñas en medios como The Guardian señalaron que el postre no tenía la textura más suave para los dientes, y la atención que requería comerlo y saborearlo distraía de la película. Esto podría ser un rotundo «no» para los cinéfilos más acérrimos que aman analizar cada imagen y detalle. Sin embargo, como explicó la organizadora de experiencias Polly Betton: «No creo que se quiera complacer a todo el mundo con este tipo de innovación. Hay muchas oportunidades para ver películas sin distracciones». Si bien la inclusión del sabor en la experiencia puede aportar cierta capa de realidad, es inevitable señalar que también atenta contra la santidad del espacio tradicionalmente oscuro y silencioso. Sedes en Colombia Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Sabores de película (@sabores.de.pelicula) El cine sensorial más reciente en Colombia se encuentra en Cali, en el Primitivo Rooftop del Hotel Plaza de Lili. Inauguraron el pasado junio con la película Como si fuera la primera vez , agotando todas las entradas en su primera semana. Desde entonces, han proyectado títulos como Ratatouille , Lluvia de hamburguesas y Diario de una pasión .
Actualmente, tienen programado su mayor evento hasta la fecha: seis proyecciones de la película El menú , protagonizada por Anya Taylor-Joy, con 13 tiempos sensoriales. Hay fechas disponibles del 18 al 20 de agosto y del 25 al 27, con un precio de $155.000 por persona. En Bogotá, el cine sensorial se puede experimentar en el restaurante 65B (Cra. 5 # 58 – 07), que inauguró en 2023. María del Pilar Arias, creadora del proyecto, compartió con el diario El Nuevo Siglo : «Es un negocio familiar. Lo creamos mi hijo (Juan Felipe) y yo, con el apoyo de mi esposo… para enseñarle a la gente sobre sostenibilidad por medio de la gastronomía». El proyecto comenzó con solo dos películas: Ratatouille y Kung Fu Panda . Con el tiempo también incorporaron la película de Coco y el mes pasado anunciaron una nueva línea inspirada en Lilo y Stitch , que se estrenará el 24 de septiembre con un precio de $125.000 por persona. Como explica Arias, su objetivo es «dar esa sensación de estar viviendo lo que se vive en la película». Vea también: ¿Cuál es el asiento perfecto de cine?
