Hemos llegado a la recta final de este aniversario en el que celebramos a Bogotá a través de sus mejores espacios. En esta ocasión, exploramos la abundante y creciente oferta gastronómica con la que la ciudad sigue sorprendiendo, y descubrimos propuestas para todos los gustos. Hoy le presentamos cinco lugares más que debe conocer, recordándole que siempre hay un nuevo sabor por descubrir, una propuesta innovadora, y una idea fresca. Híbrido Carrera 3D # 54A-22 Foto cortesía Híbrido. El pan forma parte de la identidad de la ciudad. Y este lugar, que también es restaurante —de ahí su nombre—, ofrece un pan del otro mundo: crocante, suave, siempre fresco y con ingredientes diferentes, como harina de chontaduro. Su chef, Wilson Garzón, estuvo varios años en Leo y luego pasó a una reconocida panadería, donde se obsesionó, literalmente, por los panes. Imperdible probar su versión de mogolla chicharrona, mojicón o pan de quesos, con harina de maíz, cuajada, quesos campesino, doble crema y paipa. Garzón, además, acaba de renovar el espacio y lanzó una nueva carta, que incluye un menú del día.
Pastelería la Florida Carrera 7 # 21-46 Foto cortesía La Florida.
Con casi 90 años de historia, La Florida sigue siendo ese refugio del centro bogotano donde el chocolate santafereño, con queso y pan fresco, une a varias generaciones. Fundada en 1936 por el pastelero español José Granés, exiliado del franquismo, esta pastelería ha sido testigo de la vida política y cultural del país. Hoy, sin dejar de lado sus clásicos, innova con bombones, amasijos y bocados que seducen tanto a cachacos de sombrero como a jóvenes curiosos. Plaza la Perseverancia Carrera 5 # 30A-30 Foto José María Ruiz Sánchez / Shutterstock. Esta plaza, más conocida como la Perse y ubicada en el centro de la ciudad, abrió sus puertas en 1940; poco a poco, el espacio se fue llenando de campesinos de municipios ale- daños que traían sus verduras y frutas frescas para venderlas. Declarada bien de interés cultural en 2001, actualmente se ha convertido en un punto de encuentro entre el saber popular y la cocina regional; sus cocineras preparan platos con recetas heredadas y hoy seducen a los comensales con ajiaco, mojarra, sancocho y jugos de frutas locales.
Plaza de mercado La Concordia Calle 12C # 1-40 Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por IPES (@ipesbogota) Con casi cien años de historia —se creó en 1933—, la Plaza de Mercado La Concordia se ha convertido en un referente cultural y arquitectónico de Bogotá, hasta el punto de que se la declaró bien de interés cultural en 1994. En el año 2020, La Concordia reabrió tras un proceso de restauración que incluyó reforzamiento, adecuación y la construcción de la galería Santa Fe. El área de restaurantes tiene ocho locales de cocina nacional e internacional, mientras que el mercado incluye, además de gastronomía, productos de artesanía. Lo anterior se complementa con el Teatro de los Sueños, ubicado en el patio interior.
Libertario Coffee Calle 93A # 11-47 (esta sede es una de las más icónicas del café) Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Libertario Coffee Roasters (@libertariocoffee) Libertario Coffee se convirtió en un ícono de Bogotá por sus cafés de especialidad, con catadores que ofrecen nuevas preparaciones y diferentes técnicas de filtrado con granos tostados de muy buena calidad, con nombres tan llamativos como Punk, Impacto, Rock y Paz. Cada taza servida honra, además, a los caficultores de Colombia, pues el 3 % de cada venta regresa al origen para regenerar suelos, proteger la biodiversidad y apoyar a las familias caficultoras. Hoy, su expansión global, ya presente en México, Costa Rica, India y pronto en Chile, reafirma su compromiso con el café colombiano como símbolo de excelencia. También le puede interesar: La ciudad de las opciones infinitas: 5 planes para enamorarse de Bogotá
