El Burger Master 2023 se ha convertido en un festival gastronómico infaltable en Bogotá y toda Colombia. Año tras año cientos de restaurantes se unen a este tradicional evento para presentar su mejor hamburguesa, eso sí, avalada por el mismísimo Tulio Zuluaga, fundador del festival y del blog Tulio Recomienda, y lista para la venta por $16.000 pesos colombianos.
Junto a esta semana, donde las filas y las hamburguesas no faltarán, los comensales pueden votar a través de redes sociales por su preparación favorita. Así como sucedió en 2022 cuando el restaurante Longo’s se llevó el primer lugar con su Escarabajo: una hamburguesa con doble bacon, tocineta crocante, papa ahumada a la plancha, queso colby, queso caqueteño, un baño en salsa de miel de caña con whisky Jameson y un ligero toque de romero y pimienta.
¿Podrá otro restaurante quitarle el primer lugar a esta preparación? En Diners creemos que sí. De hecho, de los más de 50 participantes que hay en Bogotá, le presentaremos 10 que son nuevos en el festival y que darán de qué hablar por su creatividad y pasión en la cocina.
1. Waldo
En la calle 95 #11a-44 se encuentra esta hamburguesería de inspiración estadounidense que participará en el Burger Master 2023 con la Capitán Pimienta, una preparación que evoca a la cocina francesa con sus 150 gramos de carne de punta de anca en pimienta con chimichurri argentino, queso cheddar ahumado y madurado por dos meses, coronada con hilos crocantes de cebolla, suero costeño y su pan brioche artesanal.
2. Bozgos Gastronomy Burgers
En la diagonal 40a#7-84, en el centro comercial Plaza 39, se encuentra esta joya gastronómica que participará del festival con Pola-Rosé, una hamburguesa con 150 gramos de blend de carne cocida con mantequilla clarificada, romero y ajo negro. Esta estará acompañada de queso crema al vino rosé, paprika y cebollín, además de dos tiras de tocineta crujiente y una salsa especial llamada Sin Fronteras. Entre tanto, su pan de cerveza y malta negra estará sellado a la plancha por lo que se mezclará la suavidad y lo crujiente de su cubierta.
3. Origen Burgers & Fries
Con puntos en Multiplaza, Plaza Claro y Plaza de las América, el Origen participará en el Burger Master 2023 con La Heroína, que viene con una mezcla de cortes de carne madurados, tajadas de queso cheddar y cheddar blanco; coronada con mermelada casera de tocineta y ron, un toque de salsa de la casa y un pan de pretzel con ajonjolí.
4. La Hamburguesería
Con sedes en Cedritos, Salitre, Emaús, La Candelaria, Chapinero, Quinta Paredes y La Soledad, la clásica hamburguesería se presenta al festival con la Gochujang Smash Burger con una carne certified angus beef y brahman grass fed de La Dorada (Caldas), acompañada con queso azul de alpina, queso cheddar americano y cebolla frita crocante. A esto súmele una mayonesa de chiles rojos, soya fermentada y harina de arroz -conocida como la Gochujang-, pepinillos kosher y pan de masa roll challah -una mezcla de masa madre y un poco de levadura seca de panadero-.
5. Hat-Trick Burgers & Grill
En la calle 90 #16-56 se encuentra este restaurante con inspiración futbolera que le apuesta a las hamburguesas clásicas, por eso para el Burger Master 2023 se presentan con Sweet n’ Spicy Burger en la que combinan 120 gramos de res premium madurado y asado a la parrilla, con tomates frescos y bañada en queso madurado colby y white smoked cheddar. La hamburguesa viene con mermelada casera picante de tocineta ahumada y la salsa Hat-Trick. Todo dentro de un delicioso pan de papa artesanal.
6. Maikki
En Santa Bárbara, la Castellana y Modelia se encuentran los locales de este restaurante que su nombre traduce del wayuu al castellano maíz y que ofrece la Policarpa, una hamburguesa con carne de res 100 por ciento colombiana servida en un pan de papa nacional, queso crema, queso blanco doble crema, queso cheddar y una mezcla de tocineta con cebolla confitada, una rodaja de tomate asado y salsa tártara de Santander.
7. Frencheese Burger
En la calle 80 #14- 41 se encuentra esta joya de cocina que para esta ocasión se presenta con el Chori Master, una hamburguesa hash brown (croqueta de papa) acompañada de chorizo santarrosano, con salsa de pimientos dulces, tocineta ahumada, queso cheddar y por supuesto carne de res con pan horneado en el mismo restaurante con un toque singular de salsa frencheese.
8. Slabón Burgers
Pase por la carrera 4a #65-36 para probar la creación de esta hamburguesa para el Burgers Master 2023, que viene con pan de papa artesanal con carne de res, cebollín, queso americano, picadillo de tocineta glaseada con jalea dulce y picante con cebolla crocante y mayonesa ahumada en leña.
9. Jimmy Burger
En el corazón de Alamos Norte, exactamente en la calle 66a # 97 – 26, se encuentra esta hamburguesería con su propuesta Bella Ardiente, preparada con los mejores cortes de carne de res, queso Colby Jack y queso Nodino, cebolla caramelizada ahumadas en reducción en salsa secreta de la casa y acompañada con nada más ni nada menos que panceta de cerdo cocinada lentamente en barril. Todo esto acompañado de salsa de alioli con ajo tatemado y un toque de whisky listo para flambear.
10. Sirloin & The Meat House
Esta boutique de carnes premium de Bogotá, ubicada en la calle 122 # 17-93, presenta para el Burger Master 2023 su preparación de carne madurada, compuesta por asado de tira, morrillo y pecho, bañada en una salsa dulce de panela, cítricos y jengibre que se complementa con queso crema a base de pimientos a la parrilla y un toque de queso de Oaxaca. Encima de su pan artesanal viene un chorizo parrillero bañado en salsa dulce.
