Si no está familiarizado con la macrobiótica, en esencia es una forma equilibrada de comer alimentos naturales japoneses sin procesar, desarrollada por el filósofo japonés George Ohsawa. Él creía que al comer alimentos balanceados, como cereales integrales y verduras, podemos mantener una buena salud y vivir en armonía con la naturaleza.
Si bien algunas de sus ideas pueden ser un poco extremas para la mayoría de las personas, los ingredientes y sabores se basan en una sencilla cocina casera japonesa, deliciosa y saludable que les traigo acá con esta preparación de almuerzo macrobiótico.
1. Espinaca con ajonjolí
Ingredientes
(Para 4 personas)
1 paquete de espinaca
Sal al gusto
3 cucharadas de ajonjolí
2 cucharadas de panela molida
5 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de sake o mirin (vino de arroz dulce).
Preparación:
Ponga a hervir agua en una olla y coloque las espinacas. Cocínelas durante 30 segundos e inmediatamente cuélelas y enjuáguelas en agua fría con hielo. Cuele y exprima el exceso de humedad y agua con la ayuda de papel de cocina. Luego, corte las espinacas cuatro veces y colóquelas en un plato o bol.
A continuación tueste las semillas de ajonjolí en un sartén sin aceite sobre fuego bajo teniendo cuidado de que no se quemen. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Colóquelas en un mortero y muela las semillas. Agregue la panela, la salsa de soya y el sake o mirin y mezcle. Vierta el aderezo sobre las espinacas y mezcle.
2. Zapallo con mizuna
Ingredientes
(Para 4 personas)
1 zapallo mediano lavado y cortado en la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 hojas de nori (algas)
1 paquete de mizuna o mezcla de
lechugas asiáticas
2 cucharadas de ajonjolí blanco y negro
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de salsa soya.
Preparación:
Precaliente el horno a 200 °C. Coloque el zapallo sobre una bandeja, úntelo con aceite de oliva y adicione sal y pimienta al gusto. Lleve al horno y cocine por 30 minutos o hasta que esté listo. Retire y corte en trozos.
Mientras tanto, lleve las hojas de nori a la licuadora y procese hasta que se vuelvan polvo. Luego prepare en un recipiente el aderezo, mezclando con la ayuda de un tenedor, el aceite de oliva con el mirin y la salsa de soya.
Para servir coloque los trozos de zapallo sobre un plato con la mizuna y vierta el aderezo por encima. Para terminar espolvoree el polvo de nori y el ajonjolí y disfrute. Acompañe con arroz integral y algas marinas al gusto.
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