Al pensar en hamburguesas es imposible no asociarlas a la cultura gastronómica de las calles estadounidenses. Sin embargo, para explorar su origen es necesario viajar hasta el norte de Alemania. Allí se encuentra Hamburgo, un puerto que fue el punto de partida de muchos emigrantes alemanes que llegaron a Nueva York.
La preparación evolucionó hasta conquistar no solo Estados Unidos, sino también Sudamérica y Europa. De allí que hoy podamos disfrutar tantas variedades de este plato como se nos ocurran. Para un brunch, un almuerzo, un snack en la tarde o para la cena, las hamburguesas son tan versátiles como deliciosas.
Diners lo acompaña a probar diferentes versiones de hamburguesas en tres restaurantes de Bogotá:
1. Bandido Bistró (Calle 79B n.° 7-12, Bogotá)
Los bistrós son pequeños y populares restaurantes franceses. Bandido es uno de estos exponentes de la gastronomía del país europeo más conocidos en Bogotá.
En el interior del restaurante se disfruta de música en vivo, una gran barra y un ambiente acogedor. Su carta es corta pero precisa, ideal para compartir durante toda una tarde o en la noche. Y al hablar de hamburguesas, le apuesta a una preparación artesanal, con ingredientes frescos y locales.
En Bandido usted podrá disfrutar de un menú que consiste en una hamburguesa artesanal de res con lechuga, cebolla, tomate y queso paipa; papas fritas o ensalada verde, y una cerveza Stella Artois de 350 ml. Para el final podrá elegir entre tres opciones de postre: pie de guayaba, cheesecake o profiteroles.
2. Gordo Brooklyn (Calle 65 n.° 4-59, Bogotá)
Si hubiese una capital de la comida rápida, esa sería Nueva York. En cada distrito de la ciudad estadounidense se pueden encontrar opciones infinitas de pizzas, perros calientes y, por supuesto, hamburguesas. Precisamente la cocina de esta ciudad es la inspiración de Gordo Brooklyn, un bar restaurante especialista en hamburguesas.
Su propuesta en esta ruta es un menú para dos personas que inicia con una entrada a elección: pork belly tater tots, panza de cerdo, panko y salsa agridulce, o sweet corn, mazorca dulce con queso y paprika.
Para el plato fuerte pueden escoger entre swiss burger, una hamburguesa con carne de 200 g, queso gruyer, champiñones al sartén, cebolla caramelizada, mostaza antigua y mayonesa; pretzel burguer, una hamburguesa de 200 g de carne en pan pretzel, queso munster, reducción de cebolla caramelizada en vino y mayonesa de pimentones BBQ; un spicy fried chicken, un sándwich de pechuga de pollo marinada en mayones de chiles, pimienta tabasco y sal, con ensalada de coles con jalapeños y pepinillos, o la opción vegana que es la hamburguesa portobello.
Pueden, además, elegir entre las papas Gordo, francesas o chips para acompañar las hamburguesas. Las opciones para el postre son key lime pie o flan de caramelo con tocineta, y para la bebida puede elegir entre dos cervezas Stella Artois o dos gaseosas.
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3. La Xarcuteria (Calle 85 n.° 12-13, Bogotá)
Inspirada en los gastropubs londinenses, La Xarcuteria combina técnicas culinarias sofisticadas con productos locales, ingredientes frescos y un ambiente relajado. Desde sus inicios, este restaurante ha sido reconocido por sus procesos de embutidos, maduración de carnes y charcutería. A esto se le suma una propuesta de cervezas artesanales que provienen de productores locales.
Su maestría en hamburguesas es innegable. Tanto en 2017 como en 2019, La Xarcuteria estuvo dentro de las cinco propuestas ganadoras del Burger Master en Bogotá, que reunió más de 80 lugares. Para esta ruta, el restaurante creó un menú exclusivo con un ingrediente exótico y sorprendente: la trufa. Este hongo es ideal para maridar con alimentos o aromatizar y enriquecer diferentes preparaciones.
El menú para dos personas incluye dos hamburguesas trufadas de 180 g, salsa de queso mozzarella, reducción de vino oporto, cebolla crispy y alioli trufado; una porción de ensalada a base de rúgula, alcachofa frita, parmesano, aderezo de limón y aceite de oliva; una porción de cascos de papa en tempura con alioli picante y dos cervezas Stella Artois.
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