Esta deliciosa receta de huevos al estilo turco me la enseñó mi padrino. La verdad, yo dudaba un poco de los huevos con yogur, pero de alguna manera funcionan y son increíblemente deliciosos con la mantequilla de pimentón ahumado y el eneldo fresco. Mi padrino le agregaba generosos puñados de queso feta al final, pero esa es otra historia.
Si el huevo escalfado no es lo suyo, los fritos también quedan bien con esta receta.
Ingredientes
Para 4 personas
2 tazas de yogur griego
2 dientes de ajo pelado y machacado
Sal al gusto
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de paprika
1 cucharada de vinagre de frutas
8 huevos
Un manojo de eneldo picado.
Preparación
En un recipiente mezcle el yogur con ajo y sal al gusto, y reserve.
Derrita la mantequilla suavemente en un sartén pequeño hasta que comience a tomar un color marrón avellana y agregue la paprika. Apague el fuego y guarde.
Coloque una olla a calentar con abundante agua; cuando empiece a hervir baje la temperatura y adicione una cucharada de vinagre.
Revuelva vigorosamente el agua hirviendo para crear un vórtice, luego rompa con cuidado dos de los huevos en el agua.
Escalfe durante 3-5 minutos o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto, luego retire con cuidado del sartén con una espumadera y deje escurrir sobre papel de cocina.
Divida el yogur griego en cuatro platos, cubra cada uno con los huevos escalfados, vierta la mantequilla de paprika encima, esparza el eneldo y sírvalo con pan tostado.
Consejo: Si escalfar huevos le parece difícil, intente romper cada huevo en un molde forrado con vinipel. Haga una bolsita atando los extremos. Coloque cada bolsa de huevos en una cuchara grande, déjela caer suavemente en el agua hirviendo y cocine hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
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