Se recomienda comer este plato cuando los garbanzos y calabacines están aún calientes, pero si quiere prepararlo con anticipación, también es muy rico servirlo a temperatura ambiente.
Para el aderezo
1/2 taza de tahine
1/2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite de oliva.
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Ingredientes
2 calabacines cortados en trozos
Aceite de oliva (el necesario)
2 tazas de garbanzos cocinados
Un manojo de eneldo
Un manojo de hierbabuena
1 cucharada de sumac (especia utilizada
en la cocina árabe de sabor agrio, ligeramente afrutado)
1/2 taza de queso feta.
En un recipiente prepare el aderezo, mezclando bien los ingredientes con un batidor manual (se puede preparar en la licuadora también). La cantidad de agua depende de la textura que desee.
Caliente una parrilla y úntela con un poco de aceite de oliva. Mezcle los trozos de calabacín con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Cuando la parrilla esté bien caliente, ponga a asar los trozos de calabacín, dándoles la vuelta para que tomen un color dorado por ambos lados.
En una olla aparte caliente un poco de aceite de oliva sobre fuego medio, adicione los garbanzos y cocine por unos minutos. Retire del fuego y vierta en un recipiente con los calabacines, las hierbas, el sumac y el aderezo. Mezcle bien.
Para servir espolvoree el queso feta encima y decore con las hierbas y el sumac.
