Puede servir esta torta con frutos rojos como fresas, arándanos o moras, unas frutas ideales para contrastar el sabor de los ingredientes principales de esta receta. Es una torta que se puede preparar muy fácilmente.
Para la torta
1/2 taza de harina de trigo cernida
Pizca de sal
2 tazas de almendras molidas
Ralladura de seis limones
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/3 de tazas de azúcar
6 huevos separados
300 g de queso ricotta
Zumo de 2 o 3 limones.
Precaliente el horno a 150 °C, engrase un molde redondo de 24 cm y coloque un círculo de papel parafinado sobre el fondo.
En un recipiente mezcle la harina cernida con la sal, las almendras molidas y la ralladura de limón. En otro recipiente bata la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color claro.
Agregue las yemas de huevos a la torta, una por una, batiendo constantemente. Luego adicione la mezcla de harina, almendras y ralladura de limón.
Para continuar con la receta, mezcle el queso ricotta con el zumo de limón. Y en otro recipiente bata las claras de huevo hasta obtener una textura de punto de nieve suave.
Ahora, con cuidado, incorpore en tres tandas y alterne la mezcla de queso ricotta con las claras de huevo. Luego vierta en el molde. Lleve al horno durante 50 minutos o una hora, dependiendo de su horno. Retire la torta del horno. Por último, desmolde la torta y deje enfriar.
Lea también: Receta: Torta de crumble de manzana y arándanos
