El chef Alton Brown, presentador del show “Good Eats” de Food Network, un inteligente y entretenido programa que fusiona la saciedad y el conocimiento; la historia y la cultura popular; así como la ciencia con el sentido común culinario, recomienda estas dos recetas, perfectas para llenarse de energía cuando hay que salir a correr.
Barras de Granola
Ingredientes
• 8 onzas de avena arrollada estilo antiguo, aproximadamente 2 tazas
• 1 ½ onzas de semillas de girasol en bruto, aproximadamente ½ taza
• 3 onzas de almendras rebanadas, aproximadamente 1 taza
• 1 ½ onzas de germen de trigo, aproximadamente ½ taza
• 6 onzas de miel, aproximadamente ½ taza
• 1 ¾ onzas de azúcar morena, aproximadamente ¼ de taza bien llena
• 1 onza de mantequilla sin sal, y un poco más para la cacerola
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal kosher
• 6 ½ onzas de fruta seca picada, cualquier combinación de albaricoques, cerezas o arándanos
Instrucciones
Enmanteque un molde de vidrio para hornear de 9 por 9 pulgadas y reserve. Precaliente el horno a 350 grados F.
Extienda la avena, las semillas de girasol, las almendras y el germen de trigo sobre una placa para horno. Coloque en el horno y tueste durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, combine la miel, el azúcar morena, la mantequilla, el extracto y la sal en una cacerola mediana y ubique sobre fuego medio. Cocine hasta que el azúcar morena se haya disuelto completamente.
Una vez que la mezcla de avena esté lista, retírela del horno y reduzca el calor a 300 grados F. Añada inmediatamente la mezcla de avena a la mezcla líquida, agregue la fruta seca, y revuelva para combinar. Vierta la mezcla en el molde de vidrio preparado presionando hacia abajo para distribuir uniformemente la mezcla y coloque en el horno para cocinar durante 25 minutos. Retire del horno y deje enfriar completamente. Corte en cuadrados y almacene en un recipiente hermético hasta por una semana.
Barras de Proteína
Ingredientes
• 4 onzas de proteína de soja en polvo, aproximadamente 1 taza
• 2 ¼ onzas de salvado de avena, aproximadamente ½ taza
• 2 ¾ onzas de harina de trigo integral, aproximadamente ½ taza
• ¾ de onza de germen de trigo, aproximadamente ¼ de taza
• ½ cucharadita de sal kosher
• 3 onzas de pasas, aproximadamente ½ taza
• 2 ½ onzas de cerezas secas, aproximadamente ½ taza
• 3 onzas de arándanos secos, aproximadamente ½ taza
• 2 ½ onzas de albaricoques secos, aproximadamente ½ taza
• 1 paquete (12.3 onzas) de tofu suave
• ½ taza de jugo de manzana sin filtrar
• 4 onzas de azúcar morena, aproximadamente ½ taza bien llena
• 2 huevos grandes enteros, batidos
• 2/3 de taza de mantequilla de maní natural
• Aceite de canola, para el molde
Instrucciones
Cubra el fondo de un molde de vidrio para hornear de 13 por 9 pulgadas con papel de pergamino (o papel manteca) y cubra ligeramente con aceite de canola. Reserve. Precaliente el horno a 350 grados Farenheit.
En un tazón grande, combine la proteína en polvo, el salvado de avena, la harina de trigo, el germen de trigo y la sal. Reserve.
Pique las pasas, las cerezas secas, los arándanos y los albaricoques, coloque en un tazón pequeño y reserve.
En un tercer tazón, bata el queso de soja hasta que quede suave. Agregue de a uno a la vez el jugo de manzana, el azúcar morena, los huevos y la mantequilla de maní, y bata para combinar después de cada adición. Agregue esto a la mezcla de proteína en polvo y revuelva bien para combinar. Incorpore la fruta seca. Distribuya uniformemente en el molde para hornear y cocine en el horno durante 35 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 205 grados F. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de cortar en cuadrados. Corte en cuadrados y almacene en un recipiente hermético hasta por una semana.
Y por supuesto, la lista de Deezer Colombia:
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