El hummus, una crema a base de garbanzos originaria del Medio Oriente, no solo es delicioso, sino también muy beneficioso para la salud. Rico en proteínas vegetales, fibra, hierro y grasas saludables gracias al aceite de oliva y al tahini (pasta de sésamo), el hummus ayuda a mantener una buena digestión, controlar los niveles de azúcar en la sangre y aportar energía de forma sostenida. Además, su bajo índice glucémico lo convierte en una excelente opción para personas con diabetes o quienes buscan mantener un peso saludable. Es un alimento versátil, nutritivo y fácil de incorporar en una dieta equilibrada.
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Sirva esta ensalada con mucho pan pita fresco, palitos de zanahoria, rábanos y pequeños recipientes con aceite de oliva de buena calidad y za’atar (mezcla de especias que puede hacer usted o comprar en una tienda árabe). Si está en un asado, unos cortes de carne serían una adición perfecta para esta ensalada.
Hummus para 4 personas
2 tazas de garbanzos cocinados con
su líquido
1 o 2 dientes de ajo pelados
y machacados
El zumo de un limón
6 cucharadas de tahine
Sal al gusto
100 ml de agua fría
1 manojo grande de perejil liso picado
2 o 3 tomates grandes, cortados
en trozos
1 pepino europeo, pelado y cortado
en trozos
1/4 de cebolla larga, picada
1 diente de ajo pelado y picado
Aceite de oliva al gusto
Zumo de 1 o 2 limones
2 cucharadas de piñones tostados
Preparación de la receta de hummus por pasos
Ponga los garbanzos en el procesador o en la licuadora. Procese con un poco del líquido reservado hasta obtener la consistencia de un puré. Luego agregue los ajos machacados, el zumo de limón, el tahine y la sal al gusto. Vuelva a licuar con los 100 ml de agua fría y rectifique la sazón.
En un recipiente mezcle los tomates con los pepinos, la cebolla larga y el ajo picado con aceite de oliva, zumo de limón y sal al gusto.
Coloque el hummus en varios platos para servir y haga un hueco grande y ancho en la mitad. A continuación, vierta la ensalada de tomate en ese espacio y espolvoree los piñones encima. Termine con un chorrito de aceite de oliva.
