Para realizar este gratinado de coliflor y brócoli utilicé tres quesos: parmesano, paipa y uno de cabra maduro ahumado local, que le da a este plato una capa extra de sabor. Pero puede utilizar la mezcla de quesos que quiera y que tenga en la nevera. Cheddar, pecorino, manchego o incluso azul funcionaría perfectamente en esta receta, todo es cuestión de gustos.
Ingredientes:
2 tazas de crema de leche
2 hojas de laurel
1 cucharada de mostaza de Dijon
Una pizca de nuez moscada
2 tazas de queso rallado, puede ser una mezcla de parmesano, paipa y queso ahumado
Sal y pimienta al gusto
1 coliflor lavada y cortada en trozos
1 brócoli lavado y cortado en trozos
Un manojo de semillas de calabaza
Un manojo de semillas de girasol
Una cucharada de semillas de linaza
Una cucharada de semillas de chía.
Preparación:
Precaliente el horno a 180 °C. En una olla pequeña coloque la crema con las hojas de laurel y caliente lentamente sobre fuego en bajo. Retire del fuego y deje reposar por unos 10 minutos. Quite las hojas de laurel de la crema y añada la mostaza de Dijon, la nuez moscada, casi todo el queso rallado y sal y pimienta al gusto. Verifique la sazón.
A continuación, coloque los trozos de brócoli y coliflor en una refractaria y vierta la mezcla de crema y queso encima. Espolvoree las semillas y el resto del queso por encima. Lleve al horno por unos 45-50 minutos o hasta que la coliflor y el brócoli estén en su punto y el queso esté dorado. Retire del horno y disfrute.
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