Tres kits de cerveza con tradición belga, alemana e inglesa
Revista Diners
Diners le trae tres kits de cerveza con mucha tradición, de la mano de Privilegios Davivienda. Disfrútelas y déjenos saber cuál es su favorita.
Variedad belga
Los comienzos de la tradición cervecera en Bélgica datan del siglo XIV. Hoy, el país suma el mayor número de variedades de cerveza, alrededor de 600.
Dentro de este universo se destacan las preparaciones de tipo Belgian Strong Ale, cervezas de alta fermentación con lúpulos nobles, levaduras nacionales y un punto más de alcohol que el promedio. En este grupo se encuentran las cervezas Delirium Tremens y Gulden Draak. La primera tiene un color rubio pálido con notas de frutas maduras. La segunda presenta notas a galletas de avellanas y chocolate con color cobrizo. Ambas pueden maridarse con preparaciones a la parrilla, como costillas.
Otras de las categorías reconocidas dentro de las cervezas belgas son las dubbel y tripel. Estos nombres fueron otorgados por los monjes de Westmalle al segundo y tercer tipo de cerveza que crearon en dicho monasterio. Dubbel es una cerveza más intensa que la que solían tomar los monjes y de aspecto marrón. Tripel, en cambio, es una bebida incluso más intensa, pero de un color pálido y dorado.
La Abbaye d’Aulne, por ejemplo, es una dubbel en la que resaltan notas caramelizadas y especiadas. Chimay, por su parte, es una tripel de color dorado que mezcla el dulzor de las frutas con sabores amargos, y se puede disfrutar junto a quesos y carnes maduradas.
Dorado icónico
Las tonalidades de las cervezas, ya sean de Bélgica, Inglaterra o Alemania, son consecuencia del proceso de tostado del grano de malta –de donde se obtiene la cebada– que puede quemarse en mayor o menor grado. Sin embargo, esto no determina su sabor.
St. Idesbald, por ejemplo, es una cerveza belga de color dorado tipo Belgian Blonde Ale con notas de jengibre, lima, cilantro y lúpulo, que marida con carnes a la parrilla o una hamburguesa. La cerveza inglesa Adnams Jack Brand Innovation IPA también es dorada, pero de la denominación Indian Pale Ale. Resulta perfecta para acompañar platillos especiados y picantes.
En el caso de la cerveza Schöfferhofer, sus aromas destacan matices de frutas como banano y especias como clavo de olor. Esta cerveza alemana corresponde al tipo weissbier, que se diferencia porque en su preparación se usa una alta cantidad de malta de trigo.
La receta inglesa
Cuando los británicos conquistaron la India llevaron consigo su cultura y sus alimentos, entre ellos la cerveza. Sin embargo, el trayecto de más de 300 días hacía que las bebidas se dañaran a mitad de camino. La solución de los maestros cerveceros fue agregar más lúpulo y aumentar el grado de alcohol.
De allí nace la cerveza tipo India Pale Ale (IPA), que conserva aquel aumento de lúpulo. Fue tanto su éxito que la replicaron en Francia y Estados Unidos, en donde crearon su propia variación de IPA. Una de sus representantes es Adnams Jack Brand Innovation IPA, una cerveza dorada con el amargor que caracteriza a las de su tipo, al que se suman notas cítricas y frutales. Acompáñela con una hamburguesa a la parrilla.
Variedad belga
Una cerveza Delirium 330 ml + una cerveza Chimay 330 ml + una cerveza Gulden Draak 330 ml + una cerveza Abbaye d’Aulne 330 ml.
PRECIO PRIVILEGIOS: $67.000
PRECIO NORMAL: $90.000
Dorado icónico
Dos cervezas St Idesbald
330 ml + dos cervezas Adnams Jack Brand Innovation IPA 330 ml + dos cervezas Schöfferhofer 500 ml.
PRECIO PRIVILEGIOS: $75.000
PRECIO NORMAL: $100.000
La receta inglesa
Una caja con 12 cervezas Adnams Jack Brand Innovation IPA 330 ml.
PRECIO PRIVILEGIOS: $150.000
PRECIO NORMAL: $190.000
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