Celebración de la gastronomía colombiana: Elcielo Washington D.C. renueva su estrella Michelin
Revista Diners
Elcielo Washington D.C., liderado por el visionario chef colombiano Juan Manuel Barrientos, logró lo que pocos restaurantes en el mundo pueden presumir: mantener durante cuatro años la anhelada estrella Michelin. Este reconocimiento no solo consolida la excelencia de Elcielo en el panorama gastronómico internacional, sino que también posiciona a Colombia como un referente en escenarios globales, como lo es la capital de Estados Unidos.
De esta forma, el chef antioqueño recibió la mención en el icónico Spring Studios de Nueva York, donde Elcielo recibió un homenaje por mantenerse fiel a la gastronomía latina y los sabores inconfundibles de Colombia.
“Este logro es un homenaje a Colombia. Somos la embajada culinaria de nuestro país en Estados Unidos y nuestro objetivo es transformar lo simple en extraordinario”, dice Barrientos, conocido en la cocina como JuanMa y en donde se precia por combinar tradición, innovación y neurociencia para crear experiencias multisensoriales que cautivan los sentidos.
Un viaje por los sabores colombianos en Elcielo Washington D.C.
Desde que abrió sus puertas en septiembre de 2020, Elcielo Washington D.C. ha ofrecido una experiencia culinaria única, reflejada en sus menús de degustación: The Journey (12 platos) y The Experience (21 platos). Estos incluyen momentos emblemáticos como la “chocolaterapia”, un ritual en el que los comensales interactúan con el chocolate y el café, evocando la riqueza de las tierras colombianas.
Cada plato cuenta una historia, llevando a los comensales por un recorrido de sabores autóctonos reinterpretados con técnicas de vanguardia. Desde un buñuelo de carbón activado relleno de trufa negra hasta un pan llamado Árbol de la Vida, la creatividad y el detalle se reflejan en cada creación, con precios que oscilan entre $198 y $258 dólares por persona.
Es así como los comensales pueden disfrutar de una velada sin igual en el Union Market District de NoMa, donde Barrientos aprovecha también para dar a conocer diversas comunidades indígenas de Colombia.
El sueño de Juan Manuel Barrientos
Juan Manuel Barrientos no solo ha revolucionado la cocina colombiana; ha logrado llevarla a la cúspide de la gastronomía mundial. Con más de 15 años de experiencia como fundador de Elcielo Hospitality Group, ha logrado compartir la experiencia de la gastronomía nacional en Medellín, Bogotá, Miami y Washington. Su obsesión por la neurociencia y los sentidos han llegado al antioqueño a conquistar el paladar de críticos y comensales por igual, ofreciendo en cada servicio excelencia.
“Es un sueño cumplido llevar nuestra idiosincrasia, ingredientes y tradiciones a comensales internacionales, elevando el nombre de Colombia con excelencia”, celebra el chef, quien desea que esta mención sea un impulso para todo su equipo a seguir adelante y mostrar la gastronomía colombiana al mundo.
El futuro de Elcielo Washington D.C. y Juan Manuel Barrientos
La Estrella Michelin de Elcielo Washington D.C. se suma a la obtenida en 2024 por su restaurante en Miami, reflejando el estándar de calidad y creatividad que caracteriza al grupo. Además, la alianza de JuanMa con marcas como Club Colombia, con la que iluminó el Times Square con su imagen, refuerza su deseo de exaltar la industria gastronómica nacional.
Elcielo es una experiencia que celebra las raíces colombianas, reinterpretadas con lujo y modernidad. Para quienes buscan explorar lo mejor de la cocina de autor, este restaurante es una parada obligatoria que garantiza deleitar todos los sentidos y conectar con la esencia de Colombia.