TacoFest 2025: 7 de las mejores opciones en Bogotá
Revista Diners
En los últimos 10 años, Bogotá ha revolucionado sus cocinas con fusiones de sabores nacionales e internacionales. Es el caso de los tacos que, a través de TacoFest 2025, hemos visto cómo los chefs en vez de buscar hacer tacos fieles a las recetas tradicionales de México, se han volcado a agregar ingredientes nacionales que van desde vegetales autóctonos de la nación, hasta carnes que no se suelen encontrar en este versátil plato.
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De esta forma, los tacos se han convertido en uno de esos platos que ya se pueden encontrar en cada esquina del país. Desde un ícono de la comida callejera, hasta aquellos que llegan a las altas cocinas con un toque gourmet y detalles que resaltan el sabor de la tortilla y carnes maduradas con un sabor intenso y duradero en el paladar.
TacoFest 2025, un reto para comensales y restaurantes
Con la acelerada evolución de este plato en Colombia, los festivales gastronómicos se han convertido en grandes dinamizadores de la experiencia culinaria en la capital. En esta ocasión, los chefs de los restaurantes participantes deben crear tacos que sorprendan a un público conocedor y abierto a disfrutar de sabores alternativos, que además cumplan con altas expectativas.
Así, es posible encontrar tacos rellenos de chicharrón colombiano, aguacate Hass, hogao e incluso ají de cilantro y cebolla cabezona, es decir, el típico acompañante de las empanadas colombianas. Sin duda, esta mezcla de influencias convierte estos festivales en eventos emocionantes tanto para la industria como para los comensales, quienes deben evaluar y elegir los mejores tacos del momento.
Nuestros recomendados para el TacoFest 2025
En Diners hemos elegido aquellos restaurantes que prometen convertirse en los protagonistas de esta semana del festival, por encontrar proteínas de alto sabor, mezcladas con vegetales y frutas que convierten el taco en toda una experiencia gastronómica para repetir una y otra vez.
En la lista encontrará una que otra opción clásica, porque sabemos que entre los comensales también hay puristas que buscan la sencillez pero con los mejores ingredientes que se pueden encontrar en las cocinas colombianas.
Sin más preámbulos, vea nuestras elecciones:
1. Dos del Alma en el TacoFest 2025
Los actuales ganadores del TacoFest botaron la casa por la ventana para repetir el primer lugar que ocuparon en 2024. La franquicia con cuatro sedes en Bogotá -en la que recomendamos expresamente la de la Av. Cra 19 # 106 – 12-, llega al festival gastronómico con tres tacos de lujo.
El primero es el campechano con suadero de res y chorizo con un toque picante para despertar su paladar. Después llega el ahumado, con chorizo y panceta crocante de cerdo, rematados con pico de gallo. Finalmente, se encuentra el taco de ceviche con camarón, mango biche, chiles y limón.
2. Un clásico en el TacoFest con Casa Van Der
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Esta cervecería y restaurante mexicano ofrece una opción para ir a la fija en este festival. Por solo $19.000 se puede armar un almuerzo de lujo con tres tacos elaborados con costillas de cerdo cocinadas durante 12 horas en cerveza tipo brown ale, gaseosa de cola, panela y especias.
Esa carne se sirve mechada en la tortilla artesanal con salsa ahumada de la casa y cebollita morada. Unos tacos sencillos, pero poderosos en sabor.
3. Xcalotte, cocina 100% mexicana en el TacoFest 2025
Las orellanas son hongos comestibles, que sirven como fuente de proteína, baja en colesterol y rica en vitaminas. Este superalimento hace parte de la propuesta de dos de los tacos de Xcalotte, acompañado de un taco de chicharrón.
Las tres propuestas vienen acompañadas de cebolla morada y cilantro, además de sus tortillas artesanales elaboradas con maíz mexicano. Con estos tacos Xcalotte busca quedarse con el título a los mejores tacos del festival desde su único punto, ubicado en la calle 93 #45A -13.
4. Marymar, otro clásico del TacoFest 2025
Si es de los puristas que busca un taco como se sirve en Ciudad de México, no deje de ir a Marymar, donde puede pedir tres tacos de res cocida a fuego lento y bañada en su consomé. Esta proteína la puede disfrutar con una costra de queso crocante y una tortilla nixtamalizada, como lo sirven en los puestos callejeros de México.
5. Sonora, taquería con mezcal
Esta taquería ubicada en el centro del Park Way en Bogotá ofrece tacos de carnitas, al pastor y de pollo para el TacoFest 2025. Aquí no escatiman en recursos por lo que puede ver en el plato tacos servidos con una buena cantidad de proteína, queso, cebollita encurtida, tanto, que ni alcanza a ver la tortilla debajo de estos deliciosos ingredientes.
6. Gallardo, el despechado de los tacos
Algunos de los chefs más reconocidos del país vienen a este restaurante a disfrutar de los tacos. No solo porque saben madurar sus carnes para ofrecer el máximo sabor en cada preparación, sino porque saben combinar ingredientes nacionales e internacionales para ofrecer la mejor combinación que se puede conseguir en Bogotá.
En esta ocasión, para el TacoFest 2025 ofrecen, desde su sede en la calle 85#19-24, tres tacos de chunchullo crocante servido en una cama de guacamole semipicante y una tortilla de maíz artesanal con cebolla morada finamente picada y un toque de cilantro para potenciar el sabor de esta combinación colombo-mexicana.
7. Brutal Fast Food
Cerramos nuestras recomendaciones con un restaurante que no es netamente de tacos, pero que llegó a TacoFest con una propuesta arrolladora que lo hará todo un fanático de los tacos colombianos.
Disfrute en esta triada lo mejor del pollo, la tocineta con pico de gallo, guacamole y chile habanero. En el otro carne desmechada, cebolla caramelizada y guacamole con chile dulce. Y en el último, uno de carnitas al pastor, cebolla encurtida, guacamole y chilaca (verdura picante).