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Un viaje gastronómico por Japón


Si hay una experiencia que parezca de otro mundo es aventurarse a comer pez globo, calamar fresco o carne de Kobe en este país oriental. O desayunar pescado y asistir a una subasta de atunes en plena madrugada.

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El chef Iván Castañeda, del restaurante Rafael, nos dio algunos consejos para elegir los pescados, mariscos y camarones más frescos del mercado.

Cuatro pasos para identificar un pescado fresco

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