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¿Sin ideas para el almuerzo? Esta receta de palmito a la parrilla le encantará

Si le gustan los palmitos, esta sencilla y nutritiva receta es para usted. Prepárela en casa y sorprenda a su familia y amigos.

Foto: Nikolay Moustakov

Si le gustan los palmitos, esta sencilla y nutritiva receta es para usted. Prepárela en casa y sorprenda a su familia y amigos.

Uno de los platos más famosos de mi chef británico favorito, Fergus Hendenson, es el asado de tuétano con ensalada de perejil. Es mi homenaje vegano con palmito fresco a la parrilla. Aunque esta opción representa más comer de raíz a hoja que de nariz a cola, es una celebración exquisita de los palmitos. 

Ingredientes:

(Para 4 personas)

600 g de palmito fresco cortado en trozos grandes

Aceite de oliva

2 tazas de hojas de perejil liso lavado y secado

Sal marina y pimienta al gusto

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2 cebollas ocañeras peladas y cortadas en láminas

4 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de alcaparras 

6 cucharadas de aceite oliva 
extra virgen

Sal al gusto.

Para servir, tajadas de pan tostado al gusto.

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Preparación:

Caliente abundante agua en una olla honda con sal al gusto. Cuando el agua hierva agregue los trozos de palmito y cocine hasta que estén tiernos (ni duros ni blanditos). El tiempo dependerá del grosor del palmito y puede tardar entre 20 y 30 minutos. Retire del agua y deje enfriar un poco.

Precaliente un sartén, estilo parrilla, en la estufa sobre fuego alto y cocine los trozos de palmito hasta que estén dorados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, mezcle el perejil, la cebolla ocañera, el aceite de oliva, el zumo de limón y las alcaparras en un tazón. Sazone la ensalada al gusto con sal marina y pimienta. Divida los palmitos y la ensalada en platos. Sirva con pan tostado y sal marina.

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Octubre
25 / 2021

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