Categorías: Gastronomía

¿Ha probado esta receta de waffles de pan de yuca?

Estos waffles de pan de yuca son perfectos para un brunch de fin de semana. Puede hacer la versión vegetariana cambiando la tocineta por champiñones a la parrilla.

Ingredientes

(Para 4 personas)

2 tazas de almidón de yuca cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 huevo 

2 tazas de queso campesino rallado

2 cucharadas de leche

Sal al gusto 

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2 cucharadas de mantequilla derretida 
y sin sal. 

Para servir:

8 tajadas de tocineta

4 tajadas de queso costeño 

1 aguacate pelado y cortado en tajadas

1 taza de tomates cherri lavados y cortados 

Aceite de oliva (el necesario)

Un manojo de germinados o cilantro 

Sal y pimienta al gusto.

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Preparación

En un recipiente mezcle el almidón de yuca, el polvo para hornear y la sal. En otro, mezcle el queso rallado, el huevo batido y la leche. Vierta encima de los ingredientes y mezcle bien.

A continuación ponga a calentar la waflera y unte con un poquito de mantequilla. Vierta un poco de la masa encima y esparza con la ayuda de una espátula. Cierre la waflera y cocine hasta que estén dorados y crocantes. Retire y coloque sobre un plato. Continúe hasta terminar la masa.

Mientras tanto, ponga a calentar dos sartenes para cocinar la tocineta en uno y en el otro el queso costeño. Cocine las tajadas de tocineta hasta que estén en su punto y las tajadas de queso costeño hasta que se doren por ambos lados. Retire de los sartenes.

En un recipiente mezcle los tomates cherri con el aceite de oliva, los germinados o cilantro, sal y pimienta al gusto.

Sirva los waffles con unas tajadas de tocineta, el queso costeño asado, unas tajadas de aguacate y un puñado de tomates cherri.


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Maria Camila Botero

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