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¿Ama las lentejas? Entonces le gustará este pie con puré de batata

Las lentejas quedan sabrosas en casi cualquier plato, pero en este mucho mejor. Pruebe esta deliciosa receta de pie con puré de batata.

Foto: Nikolay Moustakov

Las lentejas quedan sabrosas en casi cualquier plato, pero en este mucho mejor. Pruebe esta deliciosa receta de pie con puré de batata.

Esta es una versión vegetariana moderna del cottage pie con puré de batata, con lentejas y cubierto por una montaña de umami y miso. Pura comida casera. 

Ingredientes:

3 batatas medianas lavadas
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de miso
Aceite de oliva (el necesario)
1 cebolla puerro lavada picada finamente
2 zanahorias peladas y picadas en cuadros pequeños
1 tallo de apio picado en cuadros pequeños
4 dientes de ajo pelados y picados
2 hojas de laurel
Un manojo de tomillo
11/2 tazas de lentejas –pueden ser pardas, verdes o negras lavadas
Un manojo de setas secas –pueden ser porcini (opcional)
2 cucharadas de passata de tomate
1 cucharada de tamari o salsa soya
Sal y pimienta al gusto
1 manojo grande de kale sin los tallos duros y cortado en trozos.

Preparación:

Precaliente el horno a 200 °C. Coloque las batatas sobre una bandeja y llévelas al horno enteras, sin pelar, por unos 45 minutos o hasta que se ablanden. Retire del horno, pélelas y macháquelas con un tenedor o una prensa de papa. En una olla pequeña coloque la crema con la mantequilla y el miso; caliente lentamente sobre fuego en bajo. Vierta la crema con el miso encima y mezcle con cuidado. Verifique la sazón.

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Mientras tanto, caliente el aceite en una olla aparte sobre fuego medio y adicione la cebolla puerro, la zanahoria y el apio y saltee por unos 7-10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablande. Adicione ajo, laurel y tomillo y saltee por un minuto más. A continuación agregue las lentejas, las setas secas y 3 a 4 tazas de agua, dependiendo del tipo de lenteja. Revuelva bien, tape y baje el fuego, cocine hasta que las lentejas estén en su punto, agregando más agua si es necesario.

Retire del fuego y agregue la passata de tomate, el tamari, y sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla de lentejas en una refractaria y adicione el kale. Con cuidado coloque el puré de batata encima de las lentejas y lleve al horno por unos 30 minutos. Retire del horno y sirva con una ensalada o más kale salteado con un poquito de aceite de oliva.


¿Le gustó esta receta de pie con puré de batata?

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Mayo
14 / 2021

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