Receta: Polenta con setas y queso azul

La polenta es una comida de origen europeo muy popular en Italia, Austria, el sur de Francia y Suiza. Se caracteriza por ser una preparación que asemeja un puré pero que se puede combinar con muchos ingredientes. Para mostrar su versatilidad aquí le enseñamos cómo prepararlo con setas y queso azul.

Para 4 personas

Aceite de oliva
50 g / 1/4 de taza de
mantequilla sin sal
700 g de setas mixtas, limpiadas y cortadas en trozos
2 dientes de ajo pelados 
y picados
Una cucharada de 
romero picado
150 g /1 taza de polenta
4 tazas de agua o caldo
de vegetales
100 g / 1 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Un manojo de queso azul.

Coloque una sartén a calentar sobre fuego medio con aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, adicione la mitad de las setas y saltee con la mitad del ajo, el romero, y sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y repita con la otra mitad de las setas. Guarde en un sitio caliente.

A continuación caliente el agua o el caldo de vegetales en una olla grande, con sal al gusto. Cuando llegue al punto de ebullición baje el fuego, adicione la polenta lentamente y mezcle de manera constante con una cuchara grande o una batidora de mano. Siga cocinando por unos diez minutos y revuelva constantemente para evitar grumos. Añada la mantequilla, el queso parmesano y mezcle bien. Verifique la sazón.

Lea también: 3 exquisitas recetas para los amantes de los champiñones y las setas